La capitale du Chili, Santiago, est devenue le théâtre des meilleurs restaurants chiliens et des plus importants de toute l’Amérique du Sud, comme confirmé lors de la dernière édition du classement 50 Best d’Amérique latine.
Lors de la dernière édition des Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, cinq propositions nationales se sont positionnées parmi les plus remarquables de la région. Des ingrédients endémiques aux techniques de haute cuisine et à l’innovation culinaire, vous trouverez ici toutes les informations nécessaires pour réserver et vivre des expériences gastronomiques uniques dans notre pays.
Quels sont les 5 meilleurs restaurants du Chili ?
1. Boragó : Les saveurs endémiques du Chili (6e place)
Dirigé par le chef Rodolfo Guzmán, Boragó offre une expérience gastronomique unique qui célèbre les saveurs du Chili, en utilisant des ingrédients endémiques récoltés dans tout le pays, des algues de Patagonie aux fleurs du désert.
Son menu de dégustation, qui comprend entre 12 et 18 préparations, a une valeur de 189 000 pesos chiliens (200 USD), tandis que l’accord mets et vins avec 5 à 6 verres est offert pour 99 000 pesos chiliens (105 USD). Chaque plat combine créativité et technique de cuisine, ce qui l’a positionné comme l’un des meilleurs restaurants chiliens.
- Réserver ici
- Emplacement : San José María Escrivá de Balaguer 5970, Vitacura
2. Casa Las Cujas : de la plage à Santiago (14e place)
Situé à Vitacura et avec un local d’été à Cachagua, Casa Las Cujas est un véritable paradis pour les amateurs de fruits de mer. Les huîtres de Chiloé, les pétoncles de Tongoy et l’emblématique centolla sont les vedettes de son menu.
Ce restaurant de Santiago apporte les saveurs de la mer directement à la capitale chilienne, avec des produits frais et sélectionnés avec soin pour conserver leur saveur naturelle.
Les prix varient de 5 500 pesos chiliens (6 USD) pour les apéritifs, à 140 000 (148 USD) pour une langouste de Patagonie, et 180 000 (190 USD) pour la centolla de Patagonie, un véritable trésor gastronomique.
- Réserver ici
- Adresse : Alonso de Córdova 2467, Vitacura
3. Yum Cha : la délicatesse du thé et de la cuisine chinoise (28e place)
Yum Cha célèbre la technique chinoise combinée à des produits locaux, offrant une proposition entièrement pescétarienne où le thé est le grand protagoniste de l’accord mets et vins.
Le restaurant propose deux menus de dégustation : le Menu Yum Cha, avec 10 plats, a une valeur de 100 000 pesos chiliens (105 USD) et peut être accompagné d’accords de thé, de vin ou de saké. Le menu court, avec 6 plats, coûte 70 000 CLP (74 USD).
- Emplacement : La Herradura 2722, Providencia
- Réservation : Yum Cha
4. DeMo Magnolia : expérience intime et sophistiquée (31e place)
Situé au premier étage de l’Hôtel Magnolia dans le centre de Santiago, DeMo Magnolia offre une expérience exclusive pour seulement 15 convives, dans un environnement élégant et intime. Chaque plat combine des produits locaux, créant un menu qui fonctionne comme une carte gastronomique de la ville, reflétant la fraîcheur de La Vega, la tradition de Franklin et les influences asiatiques qui ont marqué la cuisine de Santiago.
Le menu à 9 plats coûte 80 000 pesos chiliens (85 USD) et comprend des collations, des plats principaux, des desserts et des petits fours. L’option à 5 plats a une valeur de 55 000 (58 USD).
- Emplacement : Huérfanos 539, Santiago Centro
- Où réserver : DeMo Magnolia
5. Karai by Mitsuharu : fusion japonaise-péruvienne avec une touche chilienne
À l’intérieur de l’Hôtel W, Karai by Mitsuharu combine des sushis, des sashimis et des plats qui mettent en valeur des produits comme le toro de thon et la centolla. La tradition japonaise et péruvienne rencontre une touche chilienne, créant un menu qui équilibre technique, saveur et créativité. Les prix varient de 11 900 à 32 900 pesos chiliens (13 à 35 USD), offrant des options pour tous les goûts.
Ici, vous trouverez également des alternatives plus liées à la cuisine japonaise. Vous pouvez vous asseoir au bar et commander l’Omakase, en laissant le chef sélectionner les coupes de poisson et de fruits de mer du jour pour vous.
- Emplacement : Isidora Goyenechea 3000, Hôtel W, Santiago
- Où réserver : Karai
