Nous adorons septembre ! C’est l’un des mois les plus joyeux de l’année au Chili, car nous célébrons les Fêtes nationales, qui incluent de délicieuses empanadas, des anticuchos, des danses de cueca et des centaines de jeux traditionnels. Toutes ces traditions reflètent l’essence de la culture chilienne.
Lorsque le mois commence, les villes se parent de drapeaux, les ramadas apparaissent et les activités et célébrations ne manquent pas pour profiter entre amis autour d’un vin rouge. Mais que célèbre-t-on ?
Un peu d’histoire
Les Fêtes nationales au Chili ne durent officiellement que deux jours, bien que les Chiliens commencent généralement la célébration dès que le calendrier marque l’arrivée de septembre. En réalité, seuls les 18 et 19 septembre sont des jours fériés pour tous les Chiliens. Ces jours sont considérés comme « irrévocables ». Cela signifie que tous les citoyens doivent se reposer de leurs activités, sauf si leur travail est nécessaire au fonctionnement du pays ou s’il s’agit d’activités de services comme les restaurants et les hôtels, entre autres.
Le 18 marque l’anniversaire de la Première Junte de gouvernement, survenue en 1810, qui — selon les historiens — marquerait le début du processus d’indépendance. Quant au 19, on célèbre les Gloires de l’Armée, commémoration officielle depuis 1832, mais dont on a des traces depuis 1817.
Célébration partout
Pendant les Fêtes nationales, les places, les parcs et la campagne chilienne se transforment en lieux traditionnels où s’installent des stands d’artisanat, des chariots de gastronomie typiquement chilienne, des pistes de danse et de la musique en plein air. Cela s’ajoute au fait que septembre est un mois aux températures chaudes et modérées qui mettent fin à l’hiver chilien et ouvrent les portes du printemps.
Pour que vous puissiez célébrer comme un véritable Chilien, nous vous racontons tout ce que vous devez savoir pour pouvoir célébrer nos Fêtes nationales.
Fondas et ramadas
Pendant les Fêtes nationales au Chili, il n’y a pas de discothèques, il y a des fondas et des ramadas. Quoi ? Nous vous expliquons.
« Fonda » et « ramada » sont les noms de petits espaces qui ne s’installent que pendant la célébration « dieciochera », une autre façon d’appeler les fêtes. Selon le site Memoria Chilena, leurs origines remontent au XVIe siècle dans les zones rurales. Ensuite, elles ont été amenées dans les villes pour célébrer des événements avec de la musique, du chant et de la danse… et de l’alcool.
Bien qu’aujourd’hui fondas et ramadas soient utilisés comme synonymes, certains soutiennent que les « ramadas » étaient appelées ainsi parce qu’elles étaient construites avec des troncs et des branches, tandis que dans les fondas — à l’origine —, les participants pouvaient laisser leurs chevaux, manger et même rester dormir jusqu’au lendemain.
Cueca ou cumbia ?
Le « pie de cueca » est l’une des danses folkloriques les plus importantes au Chili et la danse traditionnelle des Fêtes nationales. La cueca se danse avec un mouchoir à la main et un zapateado constant, et cherche à imiter la parade nuptiale entre le coq et la poule. La Consentida, El Guatón Loyola et La Rosa con el Clavel sont les cuecas les plus célèbres que vous trouverez sans faute dans une ramada dieciochera.
Cependant, il existe une autre danse non officielle : la cumbia.
Bien que cette musique soit généralement associée à la zone la plus tropicale d’Amérique, la variante chilienne de la cumbia est incontournable dans les célébrations dieciocheras, avec des titres comme Pobre caminante, La Peineta ou Me gusta todo de ti.
Empanadas, anticuchos et… terremoto !
Pour les amateurs de gastronomie chilienne, manger une empanada de pino, un anticucho ou un choripán avec du pebre, accompagné d’un verre de chicha ou d’un terremoto, fait partie des incontournables pour célébrer les Fêtes nationales au Chili.
Ces plats sont typiques de la célébration et nous vous expliquons ici ce qu’est chacun d’eux :
Empanada de pino : pâte de farine de blé cuite au four et farcie de « pino », un mélange composé de :
- viande de bœuf (hachée ou moulue)
- oignon haché
- œuf dur
- olives
- raisins secs
Anticucho : petits morceaux de viande et de légumes enfilés sur un bâton. Ils sont cuits au grill. Les ingrédients les plus utilisés sont :
- viande de bœuf
- viande de poulet
- viande de porc
- longaniza ou saucisse de Vienne
- poivron (vert et rouge)
- oignon
Ils peuvent également être préparés en version végane.
Choripán : longaniza (également appelée chorizo) dans du pain, généralement du pain de type marraqueta.
Pebre : sauce pour assaisonner les plats. Ses ingrédients sont :
- tomate
- oignon
- coriandre
- piment (épicé)
- huile
- sel
- vinaigre (optionnel)
Chicha : boisson alcoolisée. Fermenté de jus de pomme ou de raisin.
Terremoto : boisson alcoolisée, typique des fêtes nationales. Ses ingrédients sont :
- vino pipeño (vin blanc de raisins non nobles)
- glace à l’ananas
- grenadine (optionnelle)
Certaines versions du terremoto incluent d’autres alcools comme le pisco, le rhum ou le fernet, ce qui en fait une boisson à forte teneur en alcool. Cependant, sa douceur en fait une boisson « trompeuse ». Cela signifie que la personne ne se rend pas toujours compte de la force de la préparation et ose en prendre un autre (une « réplique ») et même un troisième… avec des résultats dévastateurs.
C’est pourquoi nous vous rappelons de toujours célébrer de manière responsable afin de pouvoir passer des Fêtes nationales inoubliables. Vive le Chili !
