Gastronomie chilienne : pourquoi est-elle l’une des meilleures au monde ?

Pour les amateurs de cuisine et de bonne chère, le Chili est une destination incroyable. Notre géographie complexe et notre immense étendue nous offrent une diversité unique, pleine de couleurs, d’odeurs et de saveurs hors du commun.

Des portails gastronomiques comme Taste Atlas nous classent parmi les 32 meilleures cuisines du monde, tandis que des classements spécialisés comme The Best incluent des restaurants nationaux dans leurs listes.

Qu’est-ce qui rend la cuisine chilienne si spéciale ? Pourquoi est-elle considérée comme l’une des meilleures au monde ? Continuez votre lecture et découvrez les secrets de la gastronomie nationale.

Gastronomie chilienne, de la mer à votre table

Au Chili, nous sommes privilégiés ! Avec plus de 4 300 kilomètres de côtes en ligne droite et d’énormes monts sous-marins, nous avons des espèces de poissons, de crustacés et de fruits de mer que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans le monde.

Les conditions environnementales, comme le courant froid de Humboldt qui traverse une grande partie de notre territoire, et les riches minéraux des profondeurs de l’océan Pacifique, permettent la croissance de fruits de mer délicieux.

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Dans les restaurants et les criques de tout le Chili, vous trouverez des huîtres, des pétoncles, des machas, des oursins, des crabes, des locos et des piures. Vous trouverez également des poissons au goût incroyable comme le congre, le merlu et même le thon de l’île de Rapa Nui (île de Pâques) qui est située au milieu de l’océan Pacifique.

De plus, vous ne pouvez pas quitter le Chili sans goûter à la langouste de Juan Fernández et à la centolla de Patagonie.

Cuisine ancestrale et pleine de tradition

La cuisine créole du Chili est pleine de tradition et d’héritage culinaire, qui vient de nos peuples autochtones comme les Mapuches, les Aymaras, les Rapa Nui, les Atacamènes, les Quechuas, les Collas, les Diaguitas, les Changos, les Kawésqars, les Yagáns, les Selk'nams.

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La cuisine ancestrale chilienne se caractérise par l’utilisation de produits comme le quinoa, le mote, le maïs, les pignons de pin et le cochayuyo (algue marine). Elle utilise aussi souvent des champignons au goût incroyable comme les chanterelles et les cyttaries.

Haute gastronomie et cuisine fusion

La grande variété d’ingrédients et de matières premières produites au Chili, ainsi que la créativité et le professionnalisme de nos chefs, ont favorisé la prolifération de restaurants de haute gastronomie dans les principales villes et destinations touristiques comme Santiago.

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Le dernier classement gastronomique de The World’s 50 Best a classé le restaurant chilien Boragó parmi les 50 meilleurs du monde, à la 23e position.

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