Le Chili est reconnu internationalement pour la qualité de ses vins, mais les découvrir directement sur leur lieu d’origine est une expérience qui va bien au-delà d’une simple dégustation.
Abritant des vins vieux de plus de quatre siècles, les meilleures caves à vin de notre pays proposent des visites pour découvrir leurs procédés d’élaboration, goûter des cépages emblématiques et profiter de paysages viticoles exceptionnels.
Photographie de couverture : Viña Montes
Qu’est-ce qu’une cave à vin ?
Une cave à vin est l’espace où les raisins récoltés sont transformés en vin, puis stockés, affinés et mis en bouteille. Au Chili, le terme désigne aussi le domaine viticole qui propose des visites touristiques : parcours entre les rangs de vigne, salles de barriques, caves souterraines et dégustations guidées.
Vous y découvrirez le processus complet d’élaboration, des vendanges jusqu’au vieillissement en fûts de chêne, et pourrez déguster des cépages emblématiques comme le Carmenère, le Cabernet Sauvignon ou la Syrah, dans des paysages allant de la vallée centrale jusqu’à la côte.
1. Viña VIK (Millahue, vallée de Cachapoal)
VIK a été la première cave chilienne à être nommée meilleure du monde, en 2025. Sa propriété s’étend sur plus de 4 300 hectares et allie vin, art, architecture et hôtellerie. Le domaine a été conçu par l’architecte Smiljan Radic en collaboration avec Alex et Carrie Vik.
- Adresse : Rincón de Millahue s/n, San Vicente de Tagua Tagua, région de O’Higgins
- Site web officiel : vikwine.com
- Comment s’y rendre : Depuis Santiago, comptez un peu plus de 2 heures en voiture : prenez la Route 5 Sud, puis la Route 66 en direction de San Vicente de Tagua Tagua. En bus, prenez celui à destination de San Vicente de Tagua Tagua depuis le Terminal Sur et indiquez au chauffeur que vous descendez à Millahue. Le domaine ne propose pas de service de navette.
2. Viña Montes (Apalta, vallée de Colchagua)
Son chai fonctionne par gravité et s’inspire de l’harmonie du feng shui. Dans la salle des barriques, les meilleurs vins mûrissent au rythme de chants grégoriens. Au cœur de ses vignobles se trouve Fuegos de Apalta, le restaurant du chef Francis Mallmann.
- Adresse : Parcela 15, Millahue de Apalta, Santa Cruz
- Site web officiel : monteswines.com
- Comment s’y rendre : Prenez la Route 5 Sud jusqu’à la sortie de San Fernando, puis la route vers Santa Cruz et Apalta. Le trajet dure environ 2 heures et demie, et les transports en commun ne sont pas recommandés pour rejoindre Apalta. L’idéal est de s’y rendre en voiture ou avec un circuit organisé, en combinant la visite avec un autre domaine de Colchagua.
3. Almaviva (Puente Alto, vallée du Maipo)
Né en 1997 d’un accord entre la baronne Philippine de Rothschild et Eduardo Guilisasti, de Concha y Toro, ce domaine s’étend sur 60 hectares de vignobles. Ses visites, avec dégustation de trois vins, durent entre une heure et demie et deux heures.
- Adresse : Avenida Santa Rosa 0821, Puente Alto, Santiago
- Site web officiel : almavivawinery.com
- Comment s’y rendre : Depuis le centre de Santiago, comptez moins d’une heure de route selon le trafic. Le domaine se trouve à 28 km de l’aéroport, soit entre 30 minutes et une heure de trajet.
4. Viu Manent (Cunaco, vallée de Colchagua)
La visite des installations et des vignobles commence à bord d’une calèche tirée par des chevaux et se termine par une dégustation. Le domaine est réputé pour ses vins rouges, avec le Malbec et le Carmenère comme fers de lance. Il propose également un déjeuner au milieu des vignes.
- Adresse : Carretera del Vino km 37, Cunaco
- Site web officiel : viumanent.cl
- Comment s’y rendre : Depuis Santiago, prenez la Route 5 Sud en direction de Rancagua et San Fernando, puis la sortie vers Santa Cruz et la Carretera del Vino jusqu’au km 37. Vous pouvez aussi prendre un bus jusqu’à Santa Cruz, puis un taxi ou un Uber pour parcourir les quelque 12 km jusqu’au domaine.
5. Viña Santa Rita (Alto Jahuel, vallée du Maipo)
La visite comprend, selon la formule choisie, le parc centenaire, les jardins, les bains romains, la chapelle et la cave des 120 Patriotes. On y trouve le musée Andino, qui abrite environ 3 000 pièces archéologiques et ethnographiques précolombiennes.
- Adresse : Camino Padre Hurtado 0695, Alto Jahuel, Buin
- Site web officiel : santarita.com
- Comment s’y rendre : Depuis Santiago, le trajet en voiture dure environ 45 minutes. Vous pouvez emprunter l’autoroute 5 Sud ou l’autoroute Américo Vespucio Sud, puis continuer vers Buin et Alto Jahuel, jusqu’à Camino Padre Hurtado 0695.
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