Nous adorons septembre ! C’est l’un des mois les plus joyeux de l’année au Chili, car nous célébrons les Fêtes Nationales, qui comprennent de délicieuses empanadas, des anticuchos, des danses de cueca et des centaines de jeux traditionnels. Autant de traditions qui montrent l’essence de la culture chilienne.
Au début du mois, les villes se parent de drapeaux, les « ramadas » apparaissent et les activités et célébrations ne manquent pas pour profiter entre amis avec un vin rouge. Mais que célèbre-t-on ?
Un peu d’histoire
Les Fêtes Nationales au Chili ne durent officiellement que deux jours, bien que les Chiliens commencent généralement la célébration dès que le calendrier marque l’arrivée de septembre. Le fait est que seuls les 18 et 19 septembre sont fériés pour tous les Chiliens. Ces jours sont considérés comme « irrévocables ». Cela signifie que tous les citoyens doivent se reposer de leur travail, à moins que leur travail ne soit nécessaire au fonctionnement du pays ou à des activités de services comme les restaurants et les hôtels, entre autres.
Le 18 septembre marque l’anniversaire de la Première Junte de Gouvernement, qui a eu lieu en 1810 et qui, selon les historiens, a marqué le début du processus d’indépendance. Le 19 septembre, quant à lui, on célèbre les Gloires de l’Armée, une commémoration officielle depuis 1832, mais dont on trouve des traces depuis 1817.
Célébration partout
Pendant les Fêtes Nationales, les places, les parcs et la campagne du Chili se transforment en lieux traditionnels où sont installés des stands d’artisanat, des chariots de gastronomie typique chilienne, des pistes de danse et de la musique en plein air. De plus, septembre est un mois de températures chaudes et modérées qui mettent fin à l’hiver chilien et ouvrent les portes au printemps.
Pour que vous puissiez célébrer comme un vrai Chilien, nous vous disons tout ce que vous devez savoir pour pouvoir célébrer nos Fêtes Nationales.
Fondas et ramadas
Pendant les Fêtes Nationales au Chili, il n’y a pas de discothèques, il y a des « fondas » et des « ramadas ». Quoi ? Nous vous expliquons.
« Fonda » et « ramada » sont les noms de petits lieux qui ne sont installés que pendant la célébration « dieciochera », une autre façon d’appeler les fêtes. Selon le site Memoria Chilena, leurs origines remontent au XVIe siècle dans les zones rurales. Ensuite, elles ont été emmenées dans les villes pour célébrer des événements avec de la musique, des chants et des danses… et de l’alcool.
Bien qu’à l’heure actuelle, « fondas » et « ramadas » soient utilisés comme synonymes, certains soutiennent que les « ramadas » étaient ainsi appelées parce qu’elles étaient construites avec des troncs et des branches, tandis que dans les « fondas » – à l’origine – les participants pouvaient laisser leurs chevaux, manger et même rester à dormir jusqu’au lendemain.
Cueca ou cumbia ?
Le « pie de cueca » est l’une des danses folkloriques les plus importantes du Chili et la danse traditionnelle des Fêtes Nationales. La cueca se danse avec un mouchoir à la main et un zapateo constant, et cherche à imiter la cour entre le coq et la poule. La Consentida, El Guatón Loyola et La Rosa con el Clavel sont les cuecas les plus célèbres que vous trouverez à coup sûr dans une « ramada dieciochera ».
Cependant, il existe une autre danse non officielle : la cumbia.
Bien que cette musique soit généralement liée à la zone la plus tropicale d’Amérique, la variante chilienne de la cumbia est un incontournable des célébrations « dieciocheras », avec des représentants Pobre caminante, La Peineta ou Me gusta todo de ti.
Empanadas, anticuchos et… tremblement de terre !
Pour les fans de la gastronomie chilienne, manger une empanada de pino, un anticucho ou un choripán con pebre, accompagné d’un verre de chicha ou d’un terremoto est l’un des incontournables pour célébrer les Fêtes Nationales au Chili.
Ces plats sont typiques de la célébration et nous vous expliquons ici ce que sont chacun d’eux :
Empanada de pino : pâte de farine de blé cuite au four et farcie de « pino », un mélange fait avec :
- viande de bœuf (hachée ou moulue)
- oignon haché
- œuf dur
- olives
- raisins secs
Anticucho : petits morceaux de viande et de légumes enfilés sur un bâton. Ils sont cuits sur le gril. Les ingrédients les plus utilisés sont :
- viande de bœuf
- viande de poulet
- viande de porc
- longaniza ou viennoise
- poivron (vert et rouge)
- oignon
Ils peuvent également être faits en version végétalienne.
Choripán : longaniza (également appelée chorizo) dans du pain, généralement dans du pain de type marraqueta.
Pebre : sauce pour assaisonner les plats. Ses ingrédients sont :
- tomate
- oignon
- coriandre
- piment (épicé)
- huile
- sel
- vinaigre (facultatif)
Chicha : boisson alcoolisée. Jus de pomme ou de raisin fermenté.
Terremoto : boisson alcoolisée, typique des fêtes nationales. Ses ingrédients sont :
- vin pipeño (vin blanc de raisins non nobles)
- glace à l’ananas
- grenadine (facultatif)
Certaines versions du « terremoto » comprennent d’autres liqueurs comme le pisco, le rhum ou le fernet, ce qui en fait une boisson avec un niveau d’alcool élevé. Cependant, sa douceur en fait une boisson « trompeuse ». Cela signifie que la personne ne se rend pas toujours compte de la force de la préparation et ose continuer à en prendre un autre (une « réplique ») et même un troisième… avec des résultats dévastateurs.
C’est pourquoi nous vous rappelons de toujours célébrer de manière responsable et ainsi de pouvoir passer d’inoubliables Fêtes Nationales. Vive le Chili !
