MULHERES DE PÉ!

: Solange Passicot | : 11 março, 2021 | : Blog , Natureza , Vinhos E Gastronomia ,

Dia após dia há mais mulheres com poder que ocupam espaços tradicionalmente associados ao género masculino, tornando muito clara a sua forma de ver as coisas e demonstrando que também podem!

Neste especial de mulheres com poder, deixamos-vos com duas grandes mulheres chilenas que se destacaram no mundo da gastronomia e da conservação: Carolina Bazán, Chef do restaurante Ambrosía e Carolina Morgado, Directora Executiva da Tompkins Conservation e directora da Ruta de los Parques.

Foto por: [@chinoise]

Comer é uma necessidade, mas cozinhar é uma arte!

Dizem que a cozinha é uma arma carregada de futuro. E no Chile, a revolução vem da mão de Carolina Bazán, a Chef que conseguiu romper com os paradigmas da gastronomia local, e que em 2019 foi escolhida como a melhor chef latino-americana e premiada com o reconhecimento “Melhor Chef Feminina da América Latina”.

Carolina estudou na École Supérieure de Cuisine Française e, desde o seu regresso ao Chile, tem sido capaz de “bagunçar” o conceito tradicional de toalha de mesa comprida com a sua criatividade. A sua cozinha oferece diferentes ementas diárias baseadas em produtos frescos sazonais que ela compra no mercado.

Em 2003 foram a Paris para estudar e explorar o mundo dos bistrôs e pequenos restaurantes de bairro, que oferecem uma cozinha fresca de mercado em pequena escala.

Quando se trata de cozinhar, ele considera sempre combinar ingredientes de diferentes partes do mundo. Ela tem tudo a ver com mistura e experimentação, mas a sua maior inspiração continua a ser a sua família: “Trabalhei muito para isto, mas não o poderia ter feito sem a minha família. Eles são a minha prioridade em todos os aspectos da minha vida”.

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Cozinhar é a alquimia do amor!

Carolina trabalha ao lado da sua parceira, sommelier Rosario Onetto, que complementa perfeitamente as suas propostas. Ela é a sua vida e parceira de negócios, e ambas são mulheres com poder, que partilham uma paixão e amor pelos seus dois filhos.

Juntas são a mistura perfeita e a sua receita secreta é a constância, perseverança e dinamismo para procurar novos desafios, para criar e elaborar pratos cujos sabores, cores e texturas reflectem o nosso povo e as diferentes culturas que coexistem no Chile e no mundo inteiro.

Foto por: [@chinoise]

“As pessoas só vêem a placa sobre a mesa, mas o que está por detrás dela? Personagens únicos, famílias inteiras que dão tudo por uma boa colheita, que dão brilho a uma trufa, que partem as costas no mar por um peixe. Quando se conhece a origem de um produto, quem o cultiva e colhe, o prato adquire um significado emocional”, diz ela com emoção.

A conservação do planeta está na natureza!

Outra das mulheres com poder do Chile é Carolina Morgado, que se posicionou como uma das autoridades mais importantes no mundo da protecção e conservação no nosso país.

Foto por: [@carolamorgado]

Embora tenha estudado Educação Especial, cedo descobriu que o seu amor pela natureza também se podia traduzir no trabalho da sua vida e começou a organizar viagens de turismo de aventura. A partir daí foi apenas uma questão de tempo até ela dar o salto para a conservação, e tudo se tornou realidade quando lhe foi pedido para planear uma experiência de canoagem para o próprio Douglas Tompkins.

Carolina, juntamente com outras mulheres com poder, como a ex-Presidente Michelle Bachelet, Kris Tompkins, viúva de Douglas Tompkins e Sylvia Earle, bióloga marinha de renome, exploradora e conservacionista, promoveram a protecção marinha e terrestre na Patagónia chilena, mas há ainda um longo caminho a percorrer.

Entre as suas grandes realizações está o facto de ter liderado o projecto de doação de terras da Tompkins Conservation ao Estado do Chile. Com esta missão cumprida, a criação da Ruta de los Parques, que reúne sete parques nacionais, foi conseguida.

Foto por: [@carolamorgado]

O sonho de manter um sonho

O seu papel dentro da Fundação tem sido fundamental para cumprir a vontade de Douglas Tompkins, mas está longe das funções tradicionais de um director.

Para ela, a conservação da Patagónia chilena baseia-se no desenvolvimento económico sustentável do turismo neste território que abrange 2.800 quilómetros, 17 parques nacionais e mais de 60 comunidades circundantes entre Puerto Montt e Cabo de Hornos.

“O meu parque favorito é Pumalín, porque é o ícone que representa a mudança cultural no Chile”. Para a Carolina, é extremamente importante que as pessoas visitem os parques nacionais, porque promove a conservação e ajuda as economias locais.

Foto por: [@carolamorgado]

Vamos salvar o nosso mundo!

Forte e sonhadora, como muitas mulheres com poder, Carolina tem um forte sentido de compromisso com o ambiente. “A nossa fundação visa combater a crise de extinção das espécies, que é a mãe de todas as crises devido ao caos climático.

Estas e muitas outras mulheres ousaram fazer o seu caminho e brilhar, realizando os seus sonhos. Conhece alguma delas? O convite é acreditar em si mesma e nelas para continuarmos a avançar juntos na construção de um mundo mais inclusivo e consciente.