DIA DO COMPLETO: UM DOS PRATOS MAIS APRECIADOS DO CHILE

Dentro da variada gastronomia chilena, o “completo” é uma das preparações que mais gostam de comer os chilenos. Tanto é assim que o dia 24 de maio foi estabelecido como o dia completo para homenageá-lo.

Não importa sua idade ou de onde vem, se gosta de sabor para comer, o completo é sempre bem recebido por todos, graças à sua versatilidade e à grande variedade de ingredientes que podem ser usados em seus preparos.

É por isso que hoje queremos dizer tudo o que se precisa saber sobre este prato que encontrará em quase todos os cardápios do Chile.

Foto: [@sombra.fotografia]

Um sanduiche que tem su historia

Como tudo na vida, este delicioso prato tem sua própria origem, e no Dia do Completo queremos informá-lo para que da próxima vez que você vier ao Chile e desfrutar do seu prato preferido, conte a quem o acompanha como ele nasceu.

O completo chegou na década de 1920 das mãos do comerciante Eduardo Bahamondes, que conhecia os “cachorros-quentes” nos Estados Unidos e gostava tanto deles que queria replicá-lo no Chile em seu próprio lugar. Assim nasceu o “Almoço Rápido Bahamondes”, localizado no Portal Fernández Concha, na Praça de Armas de Santiago.

Foto: [@loretalazmu]

No entanto, Bahamondes deu um grande toque à receita clássica norte-americana, já que mostarda e ketchup não estavam entre os sabores preferidos dos chilenos. Por isso preparou o “cachorro porco” com novos ingredientes como tomate, abacate, chucrute, cebola e salsa, e chamou-o de “completo” por tudo o que tinha.

A aceitação foi tão boa que as imitações começaram com variações próprias, tantas que hoje quase todos os restaurantes têm nomes próprios para os diferenciar.

Existe vários para todos os gostos

Como dissemos no início, depois que se tornou conhecido, começaram a surgir várias receitas que se distinguiam pelos seus nomes, entre as quais se destacam a já tradicional “italiana completa” que tem vienense, abacate moído, tomate picado e maionese. Recebe este nome devido à semelhança com as cores da bandeira italiana.

Foto: [@estoescomidachile]

Hoje existem quantos completos quiser, por isso é difícil mostrar todos, no entanto, no Dia Completo fizemos uma seleção bastante variada, para que você anote o (s) seu (s) favorito (s) e experimente (s) quando você volta para visitar o Chile.

As: Em vez da típica Salchicha o pão comprido é recheado com carne picada no estilo churrasco.

A lo pobre: Linguiça, ovo, cebola frita e queijo. Nomeado por trazer ingredientes do “bife aos pobres”.

Alemán: Salchicha, tomate picado, chucrute e maionese.

Brasileño: Salchicha, queijo derretido e abacate moído. Recebe seu nome pela semelhança de suas cores com a bandeira do Brasil.

Chacarero: Salchicha, tomate picado, feijão verde, pimenta verde e maionese.

Chemilico: ovos mexidos e Salchicha.

Gringo: Salchicha, tomate picado, picles, alface, cebola e maionese.

Jarpa: Salchicha, queijo derretido e fiambre fatiado e grelhado.

Foto: [@roberto_rojas_baterista]

Também existem variantes do completo por região do país, como:

Ariqueño: Salchicha, abacate moído, batata em corda e molho de azeitona.
Metropolitano ou Santiaguino: Salchicha, tomate picado, maionese e molho americano.
Temucano: Salchicha, maionese de alho, pinhão merkén e nozes.
Magalhães: Salchicha, queijo derretido, ovo frito e merkén.
A lista deu com fome? Eu acredito se já planeja ir ao supermercado preparar sua própria versão caseira.

Foto: [@mitzi_cerda]

A evolução do completo

Como o chileno é bastante criativo, os tradicionais acabados não bastavam e ele queria continuar inventando receitas. Com o passar dos anos, surgiu uma série de novas variações que vêm conquistando muitos seguidores. O “sopaipleto”, por exemplo, costuma ter os mesmos ingredientes de uma sopa completa, mas a sopaipilla é usada como pão e a linguiça é opcional.

Foto:[@allrice.cl]

Outras versões vanguardistas são o “Sushipleto” que é um prato completo em forma de sushi que usa arroz como pão; o “Papapleto” uma variante vegetariana que substitui o vienense pelas batatas fritas.

Foto: [@streetfooddonrola]

Ficou com fome depois de ler esta nota? Não te julgamos! Pois no Dia do Completo queríamos mostrar porque esta preparação está presente em todas as nossas celebrações e é tão querida no Chile.