O Chile é um país com uma grande variedade de ingredientes culinários graças à sua rica diversidade de paisagens, extensa costa, biodiversidade e uma ampla variedade de climas que se estendem de norte a sul. Isso dá origem a uma multiplicidade de combinações de sabores requintados que nós da Chile Travel queremos te apresentar e quando vier nos visitar já saberá o seu prato favorito!

Cozinha dos Povos Originários

Para os apaixonados de uma boa mesa, que desejam explorar novas experiências culinárias, não pode deixar de provar a culinária mapuche; uma amostra da história e cultura desta cidade do sul do Chile, cercada por vulcões, florestas e lagos, que encherá sua visita com experiências, cores, sabores e aromas que inesqueciveis. 

1. O curanto mapuche: uma deliciosa experiência gastronômica imperdível

O curanto Mapuche é uma preparação que leva séculos, e que foi transmitida de geração em geração entre as comunidades Mapuche da área de Araucanía. Seu preparo é um verdadeiro ritual, no qual um buraco cavado na terra é usado para vaporizar os ingredientes.

Neste buraco, onde as pedras foram previamente aquecidas, são colocadas camadas de alimentos como batatas, mariscos, carnes e vegetais sobre folhas de nalca ou pangue. Tudo é coberto com mais folhas e terra e deixado para cozinhar por várias horas.

A espera vale a pena, pois o resultado é um prato delicioso e muito característico da gastronomia mapuche. Os ingredientes são cozidos no vapor, mantendo todos os seus sabores e nutrientes, e a combinação de carnes, frutos do mar e vegetais faz de cada bocado é uma explosão de sabor.

Pode ser acompanhado com outra preparação Mapuche, Muday, uma bebida que é produzida a partir da fermentação de grãos como trigo ou sementes de pinhão. Finalmente, obtém-se uma bebida com pouco álcool que está presente em todas as cerimônias e rituais Mapuche.

Cocina Contemporánea

A cozinha contemporânea no Chile evoluiu nos últimos anos graças a uma combinação de influências culturais, criatividade e maior valorização dos ingredientes locais. Esse movimento culinário levou à criação de pratos inovadores e à renovação das tradições gastronômicas chilenas.

Uma das tendências mais marcantes da cozinha contemporânea no Chile é a inclusão de ingredientes nativos nos pratos. Os chefs estão buscando nas regiões do país ingredientes como quinoa, merkén, cochayuyo, maqui, avelãs, entre outros, e utilizando técnicas modernas para prepará-los. Além disso, a diversidade culinária do país está sendo valorizada, com pratos que representam as diferentes regiões e culturas.

2. Los locos do ano

Um dos ingredientes mais deliciosos que vem dos mares chilenos é o Concholepas concholepas, um molusco mais conhecido como “Loco”. O loco chileno nos enche de orgulho, ostentando o título de Molusco do Ano 2023 pela sociedade científica alemã Senckenberg Society for Nature Research.

Para que vai viajar ao Chile, certamente encontrará uma das preparações do Loco, por exemplo, um chupe assado gratinado com abacate, ou o loco cozido servido sobre batatas nativas e maionese, ou purê de quinoa com um molho verde.

Cozinha Tradicional

A cozinha tradicional de nosso país se conecta com o campo, o mar e a terra para criar uma série de pratos que para os chilenos têm “sabor de casa”. Esta cozinha nasceu para abrigar e restaurar a alma das pessoas que trabalhavam a terra e por isso tem um valor nutricional e uma emoção particular em seu preparo, um prato obrigatório para experimentar se estiver de passagem pelo Chile.

3. Cazuela

Não podemos falar da cozinha tradicional chilena sem falar da caçarola, um prato preparado para aquecer o corpo e a alma de quem a come, tão fundamental para a alimentação chilena que quando alguém parece muito magro aqui temos um ditado: “Precisa de caçarolas”. A cazuela é uma sopa preparada com carne de boi, frango ou cordeiro, com porções de abóbora, batata e milho que vai te dar energia, calor e nutrição de uma forma bem aconchegante, principalmente no inverno.

Cozinha do Pacífico

Com mais de 6.400 quilômetros de costa, o Chile é um destino abençoado com abundância de frutas que vêm do Oceano Pacífico. As aldeias de pescadores, os restaurantes inovadores que aproveitam a costa para fazer novas criações e todas as gentes do país que tiram a sua comida do mar, contribuíram para o desenvolvimento de uma tradição gastronómica do Pacífico que faz as delícias dos visitantes de todo o mundo 

4. Caldillo de congrio

O caldillo de congrio é um prato icônico da gastronomia chilena. Esta caldeirada de peixe é feita com congro (uma variedade de enguias), cebola, alho, tomate, colorau, batata, cenoura e especiarias. O congro dá ao caldo um sabor rico e saboroso, enquanto os legumes acrescentam textura e sabor. É servido quente e é perfeito para os dias frios de inverno. Um prato tão requintado que o nosso poeta vencedor do Prêmio Nobel, Pablo Neruda, o descreveu como “uma iguaria que deve ser provada, uma iguaria digna dos deuses”.

Cozinha de Mercado

Os mercados do Chile são um destino obrigatório para qualquer apaixonado por gastronomia. Eles oferecem uma experiência autêntica e única para explorar a culinária local, aprender sobre a cultura culinária do Chile e desfrutar de sabores e texturas não encontrados em nenhum outro lugar.

Além de ingredientes frescos, os mercados do Chile também oferecem uma grande variedade de pratos como chorrillana, pastel de jaiba (caranguejo), sopaipillas, macha a la parmesana e humitas (pamonha). Mas existe uma especialidade que se pode encontrar em qualquer mercado do país com diferentes ingredientes em todo o Chile e que também é a preferida do ator chileno Pablo Pascal: a empanada.

5. Empanadas

A empanada chilena é uma das comidas mais emblemáticas e populares da gastronomia local. Uma deliciosa massa fina e crocante recheada com vários ingredientes que pode ser assada ou frita. A mais tradicional do Chile é a empanada de pino, com carne bovina, cebola, ovo cozido, passas e azeitonas, temperada com cominho, pimenta e outros temperos. É o prato perfeito para qualquer ocasião, desde um almoço rápido até uma festa.

Também se pode encontrar empanadas com outros recheios, mas se estiver visitando o Chile, não pode deixar de experimentar esta deliciosa empanada tradicional, que com certeza vai conquistar com seu sabor único e textura crocante e deliciosa.