Chile ist, dank seiner großen Landschaftsvielfalt von Nord nach Süd, ein Land mit einer enormen Vielfalt an kulinarischen Zutaten. Dies führt zu einer Vielzahl von exquisiten Geschmackskombinationen, die wir bei Chile Travel präsentieren möchten. Wenn Sie uns besuchen, haben Sie bereits Ihr Gericht Ihrer Wahl!

Die Küche der ursprünglichen Völker

Wenn Sie gutes Essen lieben und neue kulinarische Erfahrungen machen wollen, sollten Sie sich die Mapuche-Küche nicht entgehen lassen. Sie ist ein Beispiel für die Geschichte und Kultur dieses Volkes aus dem Süden Chiles und wird Ihren Besuch mit Erlebnissen, Farben, Geschmäckern und Aromen füllen, die Sie nie vergessen werden.

1. Der Curanto der Mapuche: ein köstliches kulinarisches Erlebnis, das man nicht verpassen sollte

Der Curanto der Mapuche ist eine jahrhundertealte Zubereitung, die in den Mapuche-Gemeinden der Region Araukanien von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Zubereitung ist ein echtes Ritual, bei dem ein in den Boden gegrabenes Loch zum Garen der Zutaten verwendet wird.

In diesem Loch, in dem zuvor Steine erhitzt wurden, werden Schichten von Zutaten wie Kartoffeln, Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse auf Nalca- oder Pangue-Blätter gelegt. Alles wird mit weiteren Blättern und Erde bedeckt und mehrere Stunden lang gegart.

Das Warten lohnt sich, denn das Ergebnis ist ein köstliches Gericht, das sehr charakteristisch für die Mapuche-Küche ist. Die Zutaten werden gegart, so dass alle Aromen und Nährstoffe erhalten bleiben, und die Kombination aus Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse macht jeden Bissen zu einer Explosion der Geschmackssinne.

Es kann zusammen mit Muday getrunken werden, einem Getränk, das durch die Fermentierung von Körnern wie Weizen oder Pinienkernen hergestellt wird. Schließlich erhält man ein Getränk mit wenig Alkohol, dass bei allen Zeremonien und Ritualen der Mapuche zugegen ist.

Die zeitgenössische Küche

Die zeitgenössische Küche in Chile hat sich in den letzten Jahren dank einer Kombination aus kulturellen Einflüssen, Kreativität und einer größeren Wertschätzung der lokalen Zutaten entwickelt. Diese kulinarische Bewegung hat zur Kreation innovativer Gerichte und zur Erneuerung der chilenischen gastronomischen Traditionen geführt.

Einer der wichtigsten Trends in der zeitgenössischen chilenischen Küche ist die Verwendung von einheimischen Zutaten in den Gerichten. Die Köche suchen in den Regionen des Landes nach Zutaten wie Quinoa, Merken, Cochayuyo, Maqui, Haselnüssen und anderen und wenden moderne Techniken zu deren Zubereitung an. Darüber hinaus wird die kulinarische Vielfalt des Landes mit Gerichten, die die verschiedenen Regionen und Kulturen repräsentieren, gewürdigt.

2.Stachelschnecke

Eine der köstlichsten Zutaten aus den chilenischen Meeren ist die Stachelschnecke (Concholepas concholepas), eine Weichtierart, die besser als „Loco“ bekannt ist. Der chilenische Loco macht uns stolz, denn er wurde von der Senckenberg Gesellschaft für Naturforschung zum „Internationalen Weichtier des Jahres 2023“ gekürt. 

Wenn Sie nach Chile reisen, werden Sie sicher eine der Zubereitungen von Loco finden, zum Beispiel ein gebackenes Chupe-Gratin mit Avocado oder den gekochten Loco, der über einheimischen Kartoffeln und Mayonnaise serviert wird, oder püriert mit Quinoa in einer grünen Soße.

Traditionelle Küche

Die traditionelle Küche unseres Landes verbindet sich mit der Landschaft, dem Meer und dem Land, um eine Reihe von Gerichten zu kreieren, die für die Chilenen einen „Geschmack von zu Hause“ haben. Diese Küche wurde geboren, um die Körper und Seelen der Menschen, die das Land bearbeiteten, zu schützen und aufzufüllen, und hat daher einen Nährwert und eine besondere Emotion in ihrer Zubereitung, die Sie probieren sollten, wenn Sie durch Chile reisen.

3. Cazuela

Man kann nicht über die traditionelle chilenische Küche sprechen, ohne die Cazuela zu erwähnen, ein Gericht, das Körper und Seele wärmt und so wichtig für die chilenische Küche ist, dass es hier ein Sprichwort gibt, wenn jemand zu dünn aussieht: „Du brauchst ein paar Cazuelas“. Die Cazuela ist eine Suppe aus Rind-, Hühner- oder Lammfleisch, die mit Gemüse, Kürbis, Kartoffeln und Mais zubereitet wird und vor allem im Winter Energie, Wärme und Nährstoffe auf eine sehr gemütliche Art und Weise liefert.

Die pazifische Küche

Mit mehr als 4300 Kilometern Küstenlinie ist Chile ein privilegiertes Reiseziel, um all die Produkte zu verzehren, die der Pazifik zu bieten hat. Die Traditionen der Fischerdörfer, die innovativen Restaurants, die die Küste nutzen, um weiter zu kreieren, und natürlich die Männer und Frauen, die in den Küstengebieten leben, haben unsere pazifische Küche zu einem Genuss für Besucher aus aller Welt gemacht.

4. Caldillo de congrio (Conger-Aal-Eintopf)

Caldillo de congrio ist ein typisches Gericht der chilenischen Gastronomie. Dieser Fischeintopf wird mit Congrio (einer Aalart), Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Karotten und Gewürzen zubereitet. Der Congrio verleiht der Brühe einen intensiven, würzigen Geschmack, während das Gemüse für Struktur und Aroma sorgt. Es wird heiß serviert und ist perfekt für kalte Wintertage. Der chilenische Dichter Pablo Neruda beschrieb es als eine Delikatesse, die man probieren muss, eine Delikatesse, die der Götter würdig ist.

Markt-Küche

Chiles Märkte sind ein Muss für jeden Liebhaber von Lebensmitteln. Sie bieten ein einzigartiges und authentisches Erlebnis, um die lokale Küche kennenzulernen, etwas über die chilenische Esskultur zu erfahren und Aromen und Texturen zu genießen, die man sonst nirgendwo findet.

Neben frischen Zutaten bieten die chilenischen Märkte auch eine große Auswahl an Gerichten wie chorrillana, pastel de jaiba, sopaipillas, machas a la parmesana, milcao oder pastel de choclo. Aber es gibt eine Spezialität, die Sie auf jedem Markt und fast überall finden werden: die Empanada.

5. Empanadas

Die chilenische Empanada ist eines der emblematischsten und beliebtesten Gerichte der lokalen Gastronomie. Dieser köstliche, dünne und knusprige Teig, gefüllt mit Rindfleisch, Zwiebeln, hartgekochtem Ei, Rosinen und Oliven; gewürzt mit Kreuzkümmel, Pfeffer und anderen Gewürzen, ist das perfekte Gericht für jede Gelegenheit, vom schnellen Mittagessen bis hin zu einer Party oder einem Fest.

Es gibt auch Empanadas mit anderen Füllungen, aber wenn Sie Chile besuchen, dürfen Sie sich diese köstliche traditionelle Empanada nicht entgehen lassen, die Sie mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer köstlichen knusprigen Konsistenz überzeugen wird.