Fiestas Patrias en Chile: Cultura, gastronomía y tradiciones dieciocheras

¡Nos encanta septiembre! Este es uno de los meses más felices del año en Chile porque celebramos las Fiestas Patrias, las que incluyen exquisitas empanadas, anticuchos, bailes de cueca y cientos de juegos criollos. Todas tradiciones que muestran la esencia de la cultura chilena.

Cuando empieza el mes, las ciudades se adornan de banderas, aparecen las ramadas y no faltan las actividades y celebraciones para disfrutar con los amigos con un vino tinto. Pero ¿qué se celebra?

Un poco de historia

La Fiestas Patrias en Chile son oficialmente solo dos días, aunque los chilenos sueles empezar la celebración apenas el calendario marca la llegada de septiembre. Lo cierto es que solo los días 18 y 19 de septiembre son feriados para todos los chilenos. Esos días son considerados «irrenunciables». Esto quiere decir que todos los ciudadanos deben descansar de sus labores, a menos que sus trabajos sean necesarios para el funcionamiento del país o actividades de servicios como restaurantes y hoteles, entre otros.

El día 18 marca el aniversario de la Primera Junta de Gobierno, ocurrida en 1810, la que -según historiadores- daría inicio al proceso independista. En tanto, el día 19 se celebran las Glorias del Ejército, conmemoración que es oficial desde 1832, pero de la que hay registro desde 1817.

Celebración en todas partes

Durante las Fiestas Patrias, las plazas, los parques y el campo de Chile se transforman en lugares tradicionales donde se instalan puestos de artesanía, carritos de gastronomía típica chilena, pistas de bailes y música al aire libre. Esto se suma a que septiembre es un mes de temperaturas cálidas y moderadas que ponen fin al invierno chileno y abren las puertas a la primavera.

📸: Diego Fontecilla

Para que puedas celebrar como un verdadero chileno, te contamos todo lo que tienes que saber para poder celebrar nuestras Fiestas Patrias.

Fondas y ramadas

Durante las Fiestas Patrias en Chile no hay discotheques, hay fondas y ramadas. ¿Qué? Te explicamos.

«Fonda» y «ramada» son los nombres que tienen pequeños recintos que solo se instalan durante la celebración «dieciochera«, otra forma de llamar a las fiestas.  Según el sitio Memoria Chilena, sus orígenes se remontan al siglo XVI en las zonas rurales. Luego, fueron llevadas a las ciudades para celebrar eventos con música, canto y baile… y alcohol.

Aunque en la actualidad fondas y ramadas se usan como sinónimos, hay quienes sostienen que las «ramadas» eran llamadas así porque eran construidas con troncos y ramas, mientras que en las fondas -en sus orígenes-, los asistentes podían dejar sus caballos, comer e incluso quedarse a dormir hasta el día siguiente.

¿Cueca o cumbia?

El “pie de cueca” es una de las danzas folclóricas más relevantes en Chile y el baile tradicional de Fiestas Patrias. La cueca se baila con un pañuelo en la mano y un zapateo constante, y busca emular el cortejo entre el gallo y la gallina. La Consentida, El Guatón Loyola y La Rosa con el Clavel son las cuecas más famosas que encontrarás sí o sí en una ramada dieciochera.

Sin embargo, hay otro baile no oficial: la cumbia.

Aunque esta música suele vincularse a la zona más tropical de américa, la variante chilena de la cumbia es un infaltable es las celebraciones dieciocheras, con exponentes Pobre caminante, La Peineta o Me gusta todo de ti.

📸: Cristóbal Correa Montalva

Empanadas, anticuchos y… ¡terremoto!

Para los fanáticos de la gastronomía chilena comer una empanada de pino, un anticucho o un choripán con pebre, acompañado con un vaso de chicha o de un terremoto es parte de los imperdibles para celebrar las Fiestas Patrias en Chile.

Estas comidas son típicas de la celebración y aquí te contamos qué son cada una:

Empanada de pino: masa de harina de trigo horneada y rellena con «pino», una mezcla hecha con:

• carne de vacuna (picada o molida)
• cebolla picada
• huevo duro
• aceitunas
• pasas

Anticucho: pequeños trozos de carne y verduras ensartados en un palo. Se cocinan a la parrilla. Los ingredientes que más se usan son:

• carne de vacuno
• carne de pollo
• carne de cerdo (puerco)
• longaniza o vienesa
• pimiento morrón (verde y rojo)
• cebolla

También pueden hacerse en versión vegana.

Choripán: longaniza (también llamado chorizo) en pan, usualmente en pan tipo marraqueta.

Pebre: salsa para condimentar comidas. Sus ingredientes son:

• tomate
• cebolla
• cilantro
• ají (picante)
• aceite
• sal
• vinagre (opcional)

Chicha: bebida alcohólica. Fermentado de jugo de manzana o uva.

Terremoto: bebida alcohólica, típica de fiestas patrias. Sus ingredientes son:

• vino pipeño (vino blanco de uvas no nobles)
• helado de piña
• granadina (opcional)

Algunas versiones del terremoto incluyen otros licores como pisco, ron o fernet, haciéndolo una bebida con un alto nivel de alcohol. Sin embargo, su dulzor lo hace ser un trago «engañoso». Esto quiere decir que la persona no siempre se da cuenta de lo fuerte de la preparación y se atreve a seguir tomando otro (una «réplica») y hasta un tercero… con devastadores resultados. 

Por eso, te recordamos siempre celebrar con responsabilidad y así poder tener unas inolvidables Fiestas Patrias. ¡Viva Chile!

📸: Juan Pablo Turén