LA EMPANADA, SABOR ÚNICO DE LA TRADICIÓN CHILENA

Si hay algo que representa a Chile, dentro y fuera, es la empanada, es por eso que queremos contarte todo sobre esta famosa preparación que los chilenos aman y que quienes nos visitan y la prueban, también les encanta.

En hogares, puestos de cocina populares y casas de campo, la empanada chilena es símbolo de compartir y celebrar. Muchos la comen acompañados de vino tinto, pero cualquier bebida le viene bien, incluso puedes disfrutarla sola o junto a un asado ya que hay de muchos rellenos diferentes.

Empanada chilena sobre un plato con pebre

Foto: [@elsabordelobueno]

En el campo se preparan en hornos de barro o de leña; en las ciudades se cocinan en los hornos de cocina moderna normal. Recién preparadas la puedes acompañar de un pebre chileno, que seguramente has escuchado, es una salsa con tomate en cuadritos, cebolla, cilantro, limón y sal ¿te animas a conocer todo sobre la consentida de Chile?

La historia detrás de este plato estrella

El nombre proviene del verbo empanar, que significa envolver o cubrir con pan. Se hace doblando una masa o empanada de pan alrededor del relleno, el cual puede consistir en carnes, verduras, mariscos y mucho más. Pero eso lo veremos más adelante.

Ahora bien, para conocer el origen de la empanada chilena debemos cruzar el Atlántico e ir a España. Ahí, dice la historia, que fueron los árabes quienes luego de abandonar el territorio hispano dejaron esta receta como herencia culinaria.

Empanadas con relleno de pino sobre tabla

Foto: [@dona__mia__]

Con la expulsión de los moros se produjo el descubrimiento de América, y los conquistadores españoles trajeron la receta a estas tierras. Aquí se transformó en la empanada criolla y la comenzaron a rellenar con picadillo de carne, cebollas, pasas, huevo y ají. A este relleno los mapuches lo llamaban “pirru”, lo que posteriormente derivó en lo que hoy conocemos como “pino”.

Hay para todos los gustos

A pesar de que la colonización introdujo la receta de la empanada en varios países latinoamericanos, Chile ofrece su propia variedad. Para elaborarla se hace una fina masa de harina de trigo, manteca y salmuera, que es rellenada y después cocinada en horno o sartén con aceite, antes de ser servida.

Mano sosteniendo una empanada frita

Foto: [@claugalindof]

En cuanto al relleno, la de pino es la más típica, pero hay una variante llamada “pequén”, que no lleva la carne del pino, pero sí su jugo, abundante cebolla y ají, y se cocina al rescoldo. Si vas a Pomaire, un pequeño pueblo cerca de Santiago, podrás probar las empanadas de “kilo”, pueden ser de carne o de pollo y se cocinan en horno de barro ¿te atreverías a comerte una?

Ahora si no te gusta la carne, ¡hay más variedad! están las de mariscos, que tienen jaibas, ostiones o camarones, con queso, machas o navajuelas. Generalmente se fríen en aceite, pero también hay horneadas.

Dos empanadas de “kilo” en el pueblo Pomaire, Santiago.

Foto: [@barbara.c.f]

Y para los vegetarianos, están las rellenas con verduras como acelga y queso, las de tomate queso, las de algas como el cochayuyo e incluso con frutas, manjar y majar-queso. ¿cuál pedirías tú?

Protagonista en las Fiestas Patrias

Ahora que ya conoces los relleno, ¿estás listo para saber qué pedir? te contamos que la empanada es la reina del arte culinario en las Fiestas Patrias que se celebran el 18 y 19 de septiembre.

¡Septiembre huele a Chile, a primavera, vino y a empanada! Es el plato favorito de los chilenos durante esta época y usualmente la comen junto a un rico asado, acompañada de un buen vino tinto.

Empanadas en un plato con la bandera de Chile

Foto: [@mis.aventuras.culinarias]

Es tan popular, que incluso, cronistas gastronómicos evalúan a ciegas más de medio centenar de empanadas de pino al horno, compradas tanto en locales establecidos, como a emprendedores de diversas comunas de la zona Metropolitana, la elegida se convierte durante ese año en la mejor empanada de Santiago.

Gracias a los cada vez mejores hornos industriales y semindustriales que se utilizan hoy en la panadería nacional las empanadas adquieren diferentes tonos, sabores y sazones por tanto “no solo del barro viene lo bueno”.

Masa de la empanada con relleno de pino y una copa de vino tinto

Foto: [@andeanholisticwellness]

Si con esta nota te abrimos el apetito, finalmente te contamos que la empanada es la reina de la mesa chilena no solo en septiembre sino que durante todo el año. Estamos seguros de que estés donde estés, si le preguntas a un chileno residente que tienes ganas de comer te va a decir que una buena empanada. Además, lo más probable es que sepa donde llevarte para disfrutar de una,  porque  su sabor lo transporta a su país.