{"id":77049,"date":"2025-10-03T10:36:42","date_gmt":"2025-10-03T13:36:42","guid":{"rendered":"https:\/\/chile.travel\/?p=64186"},"modified":"2025-12-03T15:18:01","modified_gmt":"2025-12-03T18:18:01","slug":"e-chileno-um-dos-peixes-mais-caros-e-deliciosos-do-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chile.travel\/pt-br\/blog\/e-chileno-um-dos-peixes-mais-caros-e-deliciosos-do-mundo\/","title":{"rendered":"\u00c9 chileno! Um dos peixes mais caros e deliciosos do mundo"},"content":{"rendered":"\n

O robalo chileno, conhecido internacionalmente como Chilean seabass ou pescada negra, \u00e9 um dos grandes tesouros do Oceano Ant\u00e1rtico, devido ao seu alto valor e ao fato de conquistar paladares exigentes h\u00e1 d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n

Origin\u00e1rio das \u00e1guas frias e profundas do Chile e da Ant\u00e1rtida, este peixe conquistou um lugar na alta gastronomia mundial gra\u00e7as \u00e0 sua carne branca, firme e escamosa, e ao sabor suave, amanteigado e delicado<\/strong> que derrete na boca.<\/p>\n\n\n\n

O curioso \u00e9 que, apesar do nome, n\u00e3o se trata propriamente de um robalo. Seu nome cient\u00edfico \u00e9 Dissostichus eleginoides e pertence \u00e0 fam\u00edlia Nototheniidae.<\/p>\n\n\n\n

Durante anos, foi conhecida simplesmente como pescada-negra da Patag\u00f4nia ou Ant\u00e1rtida, at\u00e9 que, em 1977, um comerciante americano chamado Lee Lantz a descobriu no Chile, a renomeou como Chilean seabass e a posicionou como um produto exclusivo nos restaurantes mais prestigiados do mundo. O novo nome, muito mais atraente e ex\u00f3tico<\/strong>, foi a chave para seu sucesso global.<\/p>\n\n\n\n

O robalo chileno se destaca n\u00e3o apenas pelo sabor, mas tamb\u00e9m por suas propriedades nutricionais. \u00c9 uma rica fonte de prote\u00ednas de alta qualidade, vitaminas B e D e \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3, que beneficiam a sa\u00fade do c\u00e9rebro, da pele e dos ossos. Al\u00e9m disso, \u00e9 baixo em calorias, refor\u00e7ando seu valor como um luxo saud\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

Foto principal: @Rococosteak<\/a><\/p>\n\n\n\n

O Alto Valor do seabass chileno e Seu Estado de Preserva\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

Sua raridade e a dificuldade de captura em \u00e1guas profundas e remotas explicam em parte seu alto pre\u00e7o. Em 2023, o pre\u00e7o de exporta\u00e7\u00e3o do robalo chileno fresco era de aproximadamente US$ 58,43<\/strong> por quilo (dados do mercado internacional).<\/p>\n\n\n\n

Atualmente, os Estados Unidos s\u00e3o o principal mercado, importando milhares de toneladas por ano, o que representa entre 15% e 20% da captura global. No entanto, a sobrepesca e a pesca ilegal t\u00eam levantado preocupa\u00e7\u00f5es sobre a esp\u00e9cie. Portanto, o Chile e outros pa\u00edses est\u00e3o trabalhando para garantir a rastreabilidade e promover o consumo respons\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

A pesca do robalo chileno \u00e9 rigorosamente regulamentada<\/a> para proteger a esp\u00e9cie e garantir sua sustentabilidade. O acesso \u00e0 pesca \u00e9 restrito e permitido apenas a operadores autorizados com cotas de captura anuais, atribu\u00eddas individualmente \u00e0 frota industrial por meio de leil\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Todos os anos, o status da popula\u00e7\u00e3o \u00e9 monitorado de perto<\/strong>, garantindo que este recurso permane\u00e7a parte do patrim\u00f4nio marinho do Chile e continue brilhando nas mesas do mundo. Em algumas regi\u00f5es do pa\u00eds, a pesca est\u00e1 proibida durante os meses de junho, julho e agosto.<\/p>\n\n\n\n

Tornando-se um s\u00edmbolo da culin\u00e1ria gourmet, o robalo chileno representa uma hist\u00f3ria \u00fanica: de um peixe desconhecido das \u00e1guas frias do sul, tornou-se uma iguaria cobi\u00e7ada em todo o mundo. E o melhor de tudo \u00e9 que ostenta orgulhosamente um selo inconfund\u00edvel: \u00e9 chileno!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Fotografia: @The_arthur_j<\/a><\/p>\n\n\n\n

Onde experimentar chilean seabass no Chile?<\/h2>\n\n\n\n

Em Santiago, duas das melhores op\u00e7\u00f5es para degustar chilean seabass<\/strong> s\u00e3o o Aqu\u00ed Est\u00e1 Coco<\/strong> e o La Calma by Fredes<\/strong>, ambos em Vitacura.<\/p>\n\n\n\n

O primeiro \u00e9 um \u00edcone da culin\u00e1ria chilena, e o segundo \u00e9 um s\u00edmbolo da alta gastronomia, reconhecido pelo The World \u2018s 50 Best Discovery<\/strong><\/a>. Em qualquer um dos lugares que voc\u00ea escolher para degustar este nobre produto, voc\u00ea desfrutar\u00e1 de um prato preparado com t\u00e9cnicas que destacam o frescor e a textura do chilean seabass.<\/p>\n\n\n\n

Se voc\u00ea for a Valpara\u00edso,<\/strong> no centro bo\u00eamio da cidade portu\u00e1ria, encontrar\u00e1 o Tres Peces<\/strong>. Localizado no pitoresco Cerro Concepci\u00f3n, este restaurante \u00e9 especializado em frutos do mar frescos de enseadas chilenas e pesca respons\u00e1vel. Esses elementos o tornam o lugar ideal para saborear este peixe luxuoso.<\/p>\n\n\n\n

Para uma experi\u00eancia mais aut\u00eantica, recomendamos visitar a Regi\u00e3o de Magallanes devido \u00e0 sua proximidade com os pesqueiros. Em Punta Arenas<\/strong>, voc\u00ea encontrar\u00e1 o chilean seabass sob o nome de merluza negra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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