{"id":45893,"date":"2021-08-27T18:31:54","date_gmt":"2021-08-27T22:31:54","guid":{"rendered":"http:\/\/wp-sernatur02.chdev.cl\/?p=45893"},"modified":"2025-12-29T10:05:24","modified_gmt":"2025-12-29T13:05:24","slug":"dia-da-cozinha-chilena-qual-e-o-sabor-do-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chile.travel\/pt-br\/blog\/dia-da-cozinha-chilena-qual-e-o-sabor-do-chile\/","title":{"rendered":"Dia da cozinha chilena: qual \u00e9 o sabor do Chile?"},"content":{"rendered":"\n<p>O Dia da Cozinha Chilena nasceu em 2009, por Decreto Presidencial, ficou estabelecido que 15 de abril seria a data em que a hist\u00f3ria gastron\u00f4mica do Chile ficaria reconhecida para sempre e foi essencial para nossa cultura e patrim\u00f4nio.<\/p>\n\n\n\n<p>Mas antes de despertar o apetite com tudo o que vamos ver e descrever, temos que olhar para tr\u00e1s. A pergunta \u00e9, de onde vem a culin\u00e1ria chilena? Segundo algumas obras historiogr\u00e1ficas, \u00e9 o resultado da fus\u00e3o de tr\u00eas tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. A primeira \u00e9 a cultura ind\u00edgena, que forneceu as mat\u00e9rias-primas e ingredientes essenciais, como milho, batata, feij\u00e3o, ab\u00f3bora e pimenta malagueta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/chile-travel-static-content\/2021\/04\/cacho-de-cabra-condimento-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-75205\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Cacho de cabra. Foto: @fulanayveganassalsas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Posteriormente, os conquistadores introduziram tamb\u00e9m uma s\u00e9rie de produtos e t\u00e9cnicas que, na \u00e9poca colonial, deram origem a uma culin\u00e1ria mesti\u00e7a. E mais tarde, no s\u00e9culo 19, novas receitas da gastronomia europeia e especificamente da cultura francesa foram incorporadas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/chile-travel-static-content\/2021\/04\/charquican-plato-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-75223\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Charquic\u00e1n. Foto: @rafaelquinterophoto <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Ent\u00e3o, como \u00e9 a culin\u00e1ria chilena? De verdade se destaca por seus variados sabores, ingredientes e cores, um produto da diversidade geogr\u00e1fica do Chile que pode ser dividido em Norte, Centro e Sul. \u00c1reas que receberam a influ\u00eancia de diferentes povos ind\u00edgenas que contribu\u00edram com seus costumes e produtos terrestres e marinhos que utilizavam em sua culin\u00e1ria, como aves, carnes, frutos do mar e peixes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/chile-travel-static-content\/2021\/04\/caldillo-de-congrio-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-75217\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Caldillo de congrio. Foto: @aramarkchile <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Volte \u00e0s ra\u00edzes com a cozinha<\/h2>\n\n\n\n<p>O renomado chef chileno Ricardo Palma, de ascend\u00eancia aimar\u00e1, natural do norte do Chile, sabe disso muito bem, com mais de 20 anos na \u00e1rea gastron\u00f4mica e 15 foram dedicados a divulgar, explicar e divulgar a culin\u00e1ria t\u00edpica de seus ancestrais.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/chile-travel-static-content\/2021\/04\/mujer-aymara-norte-chile-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-75235\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Comunidad aymara. Foto: @jordi.tresserras <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Desde o seu in\u00edcio tem como objetivo promover uma cozinha com identidade cultural, que represente o povo aimar\u00e1, o seu povo e a sua m\u00e3e (a sua grande inspira\u00e7\u00e3o). Ele definiu seu estilo como culin\u00e1ria de festa, culin\u00e1ria comemorativa, jallalla, palavra muito usada na comunidade que significa folia, um momento de alegria. \u00c9 por isso que a calapurca \u00e9 a imagem de marca da sua cozinha, um prato t\u00edpico com ingredientes ancestrais t\u00edpicos do territ\u00f3rio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/chile-travel-static-content\/2021\/04\/calapurca-plato-norte-chile-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-75211\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Calapurca. Foto: @marcachile <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Esta receita \u00e9 imprescind\u00edvel nas festas da padroeira, na tradi\u00e7\u00e3o e no ritual culin\u00e1rio que sempre se faz por tradi\u00e7\u00e3o. Tem carne de lhama, cordeiro, boi, frango, milho descascado, batata, cebolinha, coentro, pimenta malagueta e um ingrediente especial: pedra vulc\u00e2nica em alta temperatura como \u201c\u00faltima fervura\u201d dentro do prato, que lhe d\u00e1 aquele toque caracter\u00edstico e peculiar sabor.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Viaje por todos os cantos do Chile atrav\u00e9s do paladar<\/h2>\n\n\n\n<p>A melhor forma de celebrar o Dia da Cozinha Chilena \u00e9 orgulhar-se disso! \u00c9 assim que se sente o chef Axel Manr\u00edquez que desde os anos 90, quando decidiu se dedicar \u00e0 cozinha, garante que todos olhavam para a Fran\u00e7a e a comida chilena era vista como comida para os pobres. No entanto, ele ignorando esta aprecia\u00e7\u00e3o, continuou a valorizar nossos pratos t\u00edpicos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/chile-travel-static-content\/2021\/04\/arrollado-huaso-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-75199\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Arrollado huaso. Foto: @la_pulperia3 <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Atualmente ele \u00e9 chef executivo do Hotel cinco estrelas, Plaza San Francisco em Santiago e sua proposta \u00e9 mostrar que os produtos chilenos s\u00e3o de primeira classe e que toda culin\u00e1ria t\u00edpica es uma novidade ao paladar e isso a torna fascinante<\/p>\n\n\n\n<p>Sua marca tem sido cozinhar com ingredientes chilenos de norte a sul e se define como o interlocutor entre o campo e a mesa. Por isso, desde o seu in\u00edcio, tem trabalhado em parceria com pequenos produtores que lhe fornecem produtos e condimentos que, de certa forma, entregam a ess\u00eancia do Chile.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/chile-travel-static-content\/2021\/04\/tomates-de-campo-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-75253\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tomates. Foto: @tiquitacachile <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Axel est\u00e1 convencido de que a culin\u00e1ria chilena se destaca com pratos internacionais e que todos eles representam muito bem o pa\u00eds, como \u201cPastel de Choclo\u201d (um tipo de bolo de milho), com seus ingredientes t\u00edpicos como milho, leite e manjeric\u00e3o (para preparar a massa requintada), carne mo\u00edda, frango desfiado, cozido ovo, azeitonas, uvas passas! Tudo isto sai no forno gratinado para ser servido num prato de cer\u00e2mica que lhe confere um sabor \u00fanico e especial.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B9o43GPH-ts\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/chile-travel-static-content\/2021\/04\/pastel-de-choclo-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-75241\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><br>Pastel de choclo. Foto: @elsabordelobueno <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Valor cultural em cada mordida<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/chile-travel-static-content\/2021\/04\/chorrillana-plato.png\" alt=\"chorrillana\" class=\"wp-image-75093\" title=\"chorrillana\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Chorrillana. Foto: @granrefugio.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Por todo pais est\u00e3o destinos que encantam com suas paisagens naturais e seu povo, e tamb\u00e9m entregam uma experi\u00eancia que inclui cheiros, texturas e sabores. Ent\u00e3o o turismo gastron\u00f4mico convida a comer e beber e viajar pelo Chile.<\/p>\n\n\n\n<p>Agora que se sabe um pouco mais sobre o sabor do Chile, no Dia da Cozinha Chilena, o que pensa pedir de este farto card\u00e1pio?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Dia da Cozinha Chilena nasceu em 2009, por Decreto Presidencial, ficou estabelecido que 15 de abril seria a data em que a hist\u00f3ria gastron\u00f4mica do Chile ficaria reconhecida para sempre e foi essencial para nossa cultura e patrim\u00f4nio. 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