{"id":45847,"date":"2021-08-27T18:40:49","date_gmt":"2021-08-27T22:40:49","guid":{"rendered":"http:\/\/wp-sernatur02.chdev.cl\/?p=45847"},"modified":"2025-12-18T15:52:29","modified_gmt":"2025-12-18T18:52:29","slug":"gastronomia-sustentavel-um-convite-para-comer-delicioso-saudavel-e-sustentavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chile.travel\/pt-br\/blog\/gastronomia-sustentavel-um-convite-para-comer-delicioso-saudavel-e-sustentavel\/","title":{"rendered":"Gastronomia sustent\u00e1vel: Um convite para comer bem, de forma saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel"},"content":{"rendered":"\n

Um movimento que cresce a cada dia entre pessoas que decidiram valorizar uma alimenta\u00e7\u00e3o que promova a diversidade natural e cultural do planeta e com respeito ao meio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Aprenda aqui sobre gastronomia sustent\u00e1vel<\/b> no Chile.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Mulher colhendo cenouras de um jardim. Foto: @gastronomicprojects<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Neste dia 18 de junho, as Na\u00e7\u00f5es Unidas nos convidam a celebrar o Dia da Gastronomia Sustent\u00e1vel, no qual centenas de pa\u00edses aderem a essa tend\u00eancia? E j\u00e1 existem empreendimentos em nosso pa\u00eds onde se pode comer deliciosamente usando tecnologia sustent\u00e1vel!<\/p>\n\n\n\n

Dizemos o essencial deste movimento que nos convida a ter mais consci\u00eancia e respeito pelos alimentos e pelo ambiente que os produz, promovendo tamb\u00e9m a compra em com\u00e9rcio justo.<\/p>\n\n\n

\n
\"Mulher<\/a>
Mulher chef cozinhando ao ar livre com comida colhida do seu jardim. Foto: @chefmiriamcozar<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O chamado \u00e9 para comer de forma sustent\u00e1vel e respeitosa<\/b><\/p>\n\n\n\n

Quantas vezes j\u00e1 experimentou sabores diferentes sem pensar na origem, todo o trabalho de prepar\u00e1-los ou, mais ainda, o impacto ambiental que comer um produto primoroso de terras distantes pode ter?<\/p>\n\n\n\n

Na gastronomia sustent\u00e1vel, que se torna cada vez mais vis\u00edvel, todos esses aspectos s\u00e3o levados em considera\u00e7\u00e3o na hora de oferecer um prato. A primeira s\u00e3o os ingredientes, de onde v\u00eam e como s\u00e3o cultivados, bem como a energia que \u00e9 investida para chegar aos supermercados.<\/p>\n\n\n

\n
\"Tomate<\/a>
Tomate de jardim. Foto: @pakakunarestaurante<\/b><\/span><\/a><\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

A escolha de alimentos sazonais tem menor impacto ambiental em sua produ\u00e7\u00e3o. Apesar de consumir um produto fora da esta\u00e7\u00e3o, por exemplo uma melancia nos meses frios, \u00e9 poss\u00edvel que sua pegada de carbono seja maior.<\/p>\n\n\n\n

Ou seja, para se alimentar de forma mais sustent\u00e1vel, n\u00e3o s\u00f3 a comida \u00e9 levada em considera\u00e7\u00e3o, mas todos os processos e pessoas a ela relacionados.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, a gastronomia sustent\u00e1vel<\/b> considera o uso da \u00e1gua de forma mais eficiente, apostando na redu\u00e7\u00e3o das quantidades utilizadas e no seu reaproveitamento, sempre que poss\u00edvel.<\/p>\n\n\n

\n
\"Cesta<\/a>
Cesta com produtos de com\u00e9rcio justo. Foto: @cancaritx<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Desta forma, o desenvolvimento desta arte culin\u00e1ria considera tanto o social, o ambiental e o econ\u00f4mico. Come\u00e7a pela forma como produzimos os alimentos, a sua origem, a embalagem, a forma como os cozinhamos, considerando os tempos de cozimento, a economia de energia, o uso de \u00e1gua e de res\u00edduos.<\/p>\n\n\n\n

Tradi\u00e7\u00f5es locais em gastronomia sustent\u00e1vel<\/b><\/h4>\n\n\n\n

E os produtos locais? Certo! A gastronomia sustent\u00e1vel respeita as tradi\u00e7\u00f5es de cada local, valorizando os produtores regionais.<\/p>\n\n\n\n

Este tipo de gastronomia chilena mescla pratos da tradi\u00e7\u00e3o ind\u00edgena com a contribui\u00e7\u00e3o colonial espanhola, combinando ingredientes, costumes e h\u00e1bitos culin\u00e1rios.<\/p>\n\n\n\n

Como por exemplo a tradicional Cazuela (sopa com carne e legumes), o Porotos granados com ingrediente que s\u00e3o batata, ab\u00f3bora, feij\u00e3o, merk\u00e9n (pimenta mo\u00edda de origem mapuche), cebola, tomate e outros.<\/p>\n\n\n\n

E quando se trata de frutas, o Chile \u00e9 um grande produtor dessas deliciosas comidas dadas as condi\u00e7\u00f5es de seus vales e geografias, com destaque para uvas, p\u00eassegos, abacates e ma\u00e7\u00e3s.<\/p>\n\n\n\n

A maior parte desses produtos podem ser armazenada ou desidratada ao longo do ano, contribuindo para a conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos e a preserva\u00e7\u00e3o da fauna silvestre, dois conceitos essenciais da gastronomia sustent\u00e1vel.<\/b><\/p>\n\n\n\n

Desidratadores e fog\u00f5es solares, duas tecnologias de gastronomia sustent\u00e1vel no Chile<\/b><\/h4>\n\n\n
\n
\"Secagem<\/a>
Secagem de figos em desidratador solar r\u00fastico. Foto: @christophe_pouplard<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Usar o sol, uma energia limpa, gratuita e ilimitada, para cozinhar, conservar e secar alimentos tornou-se tend\u00eancia e costume em alguns setores do nosso pa\u00eds. Se ainda n\u00e3o ouviu falar deste apreciado utens\u00edlio, t\u00edpico da gastronomia sustent\u00e1vel, apresentamos-lhe o “secador solar” ou desidratador, um empreendimento que ocupa um lugar central em diferentes \u00e1reas do Chile, especialmente no norte do pa\u00eds pela disponibilidade de sol durante todo o ano.<\/p>\n\n\n

\n
\"Desidratador<\/a>
Desidratador solar de frutas. Foto: @kss_kit_secador_solar<\/span><\/a><\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

J\u00e1 comeu banana seca, abacaxi, ma\u00e7\u00e3 ou damasco? Al\u00e9m de altamente nutritiva e muito saborosa, essa tecnologia n\u00e3o s\u00f3 preserva os alimentos por meses, mas tamb\u00e9m garante uma alimenta\u00e7\u00e3o de qualidade por meio de um m\u00e9todo ecol\u00f3gico e ambientalmente consciente.<\/p>\n\n\n

\n
\"Frascos<\/a>
Frascos de vidro para armazenar frutas secas. Foto: @belloynoble<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Assim \u00e9 o cozimento solar, mais um empreendimento nacional que vem se aprimorando no pa\u00eds h\u00e1 mais de 20 anos, tornando-se um dos principais projetos da Am\u00e9rica Latina a realizar esta tecnologia.<\/p>\n\n\n

\n
\"Panela<\/a>
Panela com sopa sendo cozida em fog\u00e3o solar. Foto: @feboasoma.cba<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Um empreendimento econ\u00f4mico e muito ecol\u00f3gico onde n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio o uso de lenha, carv\u00e3o, g\u00e1s ou eletricidade e por isso o governo do Chile tem subsidiado programas no deserto do Atacama para que a implanta\u00e7\u00e3o de fog\u00f5es solares seja realmente incorporada pelas comunidades do norte do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n

\n
\"Homem<\/a>
Homem cozinhando em fog\u00e3o solar. Foto: @mercadopax_uy<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Convidamos a todos a fazer essas pequenas mudan\u00e7as e escolher a gastronomia sustent\u00e1vel! Porque ajuda a preservar, faz parte da alma das comunidades e \u00e9 nosso dever fazer com que se desenvolva e a conhe\u00e7a cada vez mais, e assim continuar cuidando do planeta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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