{"id":91923,"date":"2023-04-11T13:00:26","date_gmt":"2023-04-11T17:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/chile.travel\/blog\/mois-de-la-cuisine-chilienne-5-plats-pour-decouvrir-la-gastronomie-nationale\/"},"modified":"2026-01-19T15:27:28","modified_gmt":"2026-01-19T18:27:28","slug":"mois-de-la-cuisine-chilienne-5-plats-pour-decouvrir-la-gastronomie-nationale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chile.travel\/fr\/blog\/mois-de-la-cuisine-chilienne-5-plats-pour-decouvrir-la-gastronomie-nationale\/","title":{"rendered":"Mois de la cuisine chilienne : 5 plats pour d\u00e9couvrir la gastronomie nationale"},"content":{"rendered":"\n

Le Chili est un pays avec une \u00e9norme vari\u00e9t\u00e9 d\u2019ingr\u00e9dients culinaires gr\u00e2ce \u00e0 sa riche diversit\u00e9 de paysages, sa longue c\u00f4te, sa biodiversit\u00e9 et une grande gamme de climats qui s\u2019\u00e9tendent du nord au sud. Cela donne lieu \u00e0 une multiplicit\u00e9 de combinaisons de saveurs exquises que nous, chez <\/span>Chile Travel<\/span><\/a> souhaitons vous pr\u00e9senter. Ainsi, lorsque vous viendrez nous rendre visite, vous aurez d\u00e9j\u00e0 choisi votre plat\u00a0! <\/span><\/p>\n\n

Cuisine des peuples autochtones<\/strong><\/span><\/h2>\n\n

Si vous \u00eates un amateur de bonne cuisine et que vous souhaitez explorer de nouvelles exp\u00e9riences culinaires, vous devez absolument go\u00fbter \u00e0 la cuisine mapuche\u00a0; un \u00e9chantillon de l\u2019histoire et de la culture de ce peuple du sud du Chili, entour\u00e9 de volcans, de for\u00eats et de lacs, qui remplira votre visite d\u2019exp\u00e9riences, de couleurs, de saveurs et d\u2019ar\u00f4mes que vous n\u2019oublierez pas.<\/span><\/p>\n\n

1. Le curanto\u00a0: une d\u00e9licieuse exp\u00e9rience culinaire \u00e0 ne pas manquer<\/strong><\/span><\/h3>\n\n

Le curanto mapuche est une pr\u00e9paration qui date de plusieurs si\u00e8cles et qui s\u2019est transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration au sein des communaut\u00e9s mapuches de la r\u00e9gion de l\u2019Araucanie. Sa pr\u00e9paration est un v\u00e9ritable rituel, dans lequel on utilise un trou creus\u00e9 dans la terre pour cuire les ingr\u00e9dients \u00e0 la vapeur. <\/span><\/p>\n\n

Dans ce trou, dans lequel on a pr\u00e9alablement fait chauffer des pierres, on place, sur des feuilles de nalca ou de pangue, des couches d\u2019aliments tels que des pommes de terre, des fruits de mer, des viandes et des l\u00e9gumes. Le tout est recouvert d\u2019autres feuilles et de terre, et on laisse cuire pendant plusieurs heures. <\/span><\/p>\n\n

L\u2019attente en vaut la peine, car le r\u00e9sultat est un plat d\u00e9licieux et tr\u00e8s caract\u00e9ristique de la gastronomie mapuche. Les ingr\u00e9dients cuisent \u00e0 la vapeur, conservent toutes leurs saveurs et leurs nutriments, et la combinaison de viandes, de fruits de mer et de l\u00e9gumes fait de chaque bouch\u00e9e une explosion de saveur. <\/span><\/p>\n\n

Il est \u00e9galement souvent pr\u00e9par\u00e9 dans l\u2019archipel de Chilo\u00e9, o\u00f9 ils ont donn\u00e9 une touche locale \u00e0 la pr\u00e9paration avec des produits tels que le milcao ou le chapalele.<\/span><\/p>\n\n

Il peut \u00eatre accompagn\u00e9 d\u2019une autre pr\u00e9paration mapuche, le <\/span>Muday, <\/b> une boisson produite en faisant fermenter des c\u00e9r\u00e9ales comme le bl\u00e9 ou des graines de pignon. Enfin, on obtient une boisson peu alcoolis\u00e9e qui est pr\u00e9sente dans toutes les c\u00e9r\u00e9monies et rituels mapuches. <\/span><\/p>\n\n

\"\"<\/figure>\n\n

<\/p>\n\n

Cuisine contemporaine<\/span><\/h1>\n\n

La cuisine contemporaine au Chili a \u00e9volu\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es gr\u00e2ce \u00e0 une combinaison d\u2019influences culturelles, de cr\u00e9ativit\u00e9 et d\u2019une plus grande valorisation des ingr\u00e9dients locaux. Ce mouvement culinaire a conduit \u00e0 la cr\u00e9ation de plats innovants et au renouveau des traditions gastronomiques chiliennes. <\/span><\/p>\n\n

L\u2019une des tendances les plus marquantes de la cuisine contemporaine au Chili est l\u2019inclusion d\u2019ingr\u00e9dients autochtones dans les plats. Les chefs recherchent dans les r\u00e9gions du pays des ingr\u00e9dients tels que le quinoa, le merk\u00e9n, le cochayuyo, le maqui, les noisettes, entre autres, et utilisent des techniques modernes pour les pr\u00e9parer. De plus, la diversit\u00e9 culinaire du pays est valoris\u00e9e, avec des plats qui repr\u00e9sentent les diff\u00e9rentes r\u00e9gions et cultures. <\/span><\/p>\n\n

2. Les \u00ab\u00a0locos de l\u2019ann\u00e9e\u00a0\u00bb<\/strong><\/span><\/h3>\n\n

L\u2019un des ingr\u00e9dients les plus d\u00e9licieux provenant des mers chiliennes est le Concholepas concholepas, un mollusque mieux connu sous le nom de \u00ab\u00a0Loco\u00a0\u00bb. Le loco chilien nous remplit de fiert\u00e9, portant le titre de <\/span>Mollusque de l\u2019ann\u00e9e\u00a02023<\/b> par la soci\u00e9t\u00e9 scientifique allemande, <\/span>Senckenberg Society for Nature Research<\/b>. <\/span> <\/p>\n\n

Si vous voyagez au Chili, vous pourrez certainement trouver l\u2019une des pr\u00e9parations de Loco, par exemple, un chupe gratin\u00e9 au four avec de l\u2019avocat, ou le loco cuit servi sur des pommes de terre natives et de la mayonnaise, ou broy\u00e9 avec du quinoa en sauce verte.<\/span><\/p>\n\n

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Les locos sont g\u00e9n\u00e9ralement servis accompagn\u00e9s de mayonnaise et de sauce verte. Photo\u00a0: @Iromon<\/a> <\/span><\/figcaption><\/figure>\n\n

Cuisine traditionnelle<\/strong><\/span><\/h2>\n\n

La cuisine traditionnelle de notre pays se connecte avec la campagne, la mer et la terre pour cr\u00e9er une s\u00e9rie de plats qui, pour les Chiliens, ont un \u00ab\u00a0go\u00fbt de chez soi\u00a0\u00bb. Cette cuisine est n\u00e9e pour abriter et reconstituer l\u2019\u00e2me des personnes qui travaillaient la terre et c\u2019est pourquoi elle a une valeur nutritive et une \u00e9motion particuli\u00e8re dans sa pr\u00e9paration que vous devez go\u00fbter si vous passez par le Chili. <\/span><\/p>\n\n

3. Cazuela, un classique de la cuisine chilienne<\/strong><\/span><\/h3>\n\n

Nous ne pouvons pas parler de cuisine traditionnelle chilienne sans mentionner la cazuela, un plat pr\u00e9par\u00e9 pour abriter le corps et l\u2019\u00e2me de ceux qui le mangent.<\/span><\/p>\n\n

La cazuela est une soupe pr\u00e9par\u00e9e avec du b\u0153uf, du poulet ou de l\u2019agneau<\/strong>, avec des portions de courge, de pommes de terre et de ma\u00efs qui vous apportera de l\u2019\u00e9nergie, de la chaleur et de la nutrition d\u2019une mani\u00e8re vraiment accueillante, surtout en hiver.<\/span><\/p>\n\n

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Vous ne pouvez pas passer par le Chili sans go\u00fbter une cazuela pour vous r\u00e9chauffer l\u2019\u00e2me. Photo\u00a0: <\/span>@gourmetchile<\/span><\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n

Cuisine du Pacifique<\/strong><\/span><\/h2>\n\n

Avec plus de 6\u00a0400\u00a0kilom\u00e8tres de c\u00f4tes, le Chili est une destination b\u00e9nie avec une abondance de fruits provenant de l\u2019oc\u00e9an Pacifique. Les villages de p\u00eacheurs, les restaurants innovants qui profitent de la c\u00f4te pour \u00e9laborer de nouvelles cr\u00e9ations, et tous les habitants du pays qui tirent leur nourriture de la mer, ont contribu\u00e9 au d\u00e9veloppement d\u2019une tradition gastronomique du Pacifique qui ravit les visiteurs du monde entier. <\/span><\/p>\n\n

4. Caldillo de congrio, le plat qui a inspir\u00e9 Neruda<\/strong><\/span><\/h3>\n\n

Le caldillo de congrio est un plat embl\u00e9matique de la gastronomie chilienne. Ce rago\u00fbt de poisson est pr\u00e9par\u00e9 avec du congre (une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019anguille), de l\u2019oignon, de l\u2019ail, de la tomate, du paprika, des pommes de terre, des carottes et des \u00e9pices. Le congre donne au bouillon une saveur intense et savoureuse, tandis que les l\u00e9gumes ajoutent de la texture et de la saveur. <\/span><\/p>\n\n

Il est servi chaud et est parfait pour les jours froids d\u2019hiver. <\/span>Un plat si exquis que notre po\u00e8te laur\u00e9at du prix Nobel, Pablo Neruda <\/span>l\u2019a d\u00e9crit dans son ode comme \u00ab\u00a0un d\u00e9lice \u00e0 go\u00fbter, une d\u00e9licatesse digne des dieux<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n\n

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Un plat si d\u00e9licieux, que notre po\u00e8te prix Nobel de litt\u00e9rature lui a \u00e9crit une ode. Photo\u00a0: @privatecooknet<\/a> <\/figcaption><\/figure>\n\n

Cuisine de march\u00e9<\/strong><\/span><\/h2>\n\n

Les march\u00e9s du Chili sont une destination incontournable pour tout amateur de cuisine. Ils offrent une exp\u00e9rience authentique et unique pour explorer la cuisine locale, en apprendre davantage sur la culture culinaire du Chili et profiter de saveurs et de textures que l\u2019on ne trouve nulle part ailleurs. <\/span><\/p>\n\n

Outre les ingr\u00e9dients frais, les march\u00e9s du Chili offrent \u00e9galement une grande vari\u00e9t\u00e9 de plats tels que la chorrillana, le pastel de jaiba, les sopaipillas, les machas \u00e0 la parmesana, le milcao ou le pastel de choclo. Mais il existe une sp\u00e9cialit\u00e9 que vous trouverez sur tous les march\u00e9s du pays avec diff\u00e9rents ingr\u00e9dients \u00e0 travers le Chili et qui est \u00e9galement un favori de l\u2019acteur chilien Pablo Pascal\u00a0: l\u2019empanada. <\/span><\/p>\n\n

5. Empanada, l\u2019embl\u00e8me de la cuisine chilienne<\/strong><\/span><\/h3>\n\n

L\u2019empanada chilienne est l\u2019une des sp\u00e9cialit\u00e9s les plus embl\u00e9matiques et populaires de la gastronomie locale. Une d\u00e9licieuse p\u00e2te fine et croustillante remplie de divers ingr\u00e9dients est cuite au four ou frite. La plus traditionnelle du Chili est l\u2019 <\/span>empanada de pino<\/b>, avec de la viande de b\u0153uf, de l\u2019oignon, de l\u2019\u0153uf dur, des raisins secs et des olives, assaisonn\u00e9e de cumin, de poivre et d\u2019autres condiments. C\u2019est le plat parfait pour toute occasion, d\u2019un d\u00e9jeuner rapide \u00e0 une f\u00eate. <\/span><\/p>\n\n

Vous pourrez \u00e9galement trouver des empanadas avec d\u2019autres garnitures, mais si vous \u00eates en visite au Chili, vous devez absolument go\u00fbter \u00e0 cette d\u00e9licieuse empanada traditionnelle, qui vous s\u00e9duira \u00e0 coup s\u00fbr avec sa saveur unique et sa texture croustillante et d\u00e9licieuse.<\/span><\/p>\n\n

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Sur les march\u00e9s du Chili, l\u2019empanada est accompagn\u00e9e d\u2019un bon pebre. @chichichileleleempanadas <\/span><\/figcaption><\/figure>\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cuisine chilienne est en f\u00eate et, pour c\u00e9l\u00e9brer cela, nous vous invitons \u00e0 go\u00fbter \u00e0 ces pr\u00e9parations ancestrales lors de votre voyage \u00e0 travers notre pays.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":89052,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"powered_cache_disable_cache":false,"powered_cache_disable_lazyload":false,"powered_cache_disable_js_optimization":false,"footnotes":""},"categories":[2771,2941,2947,2948,2949,3015],"tags":[3034,3076],"actividad":[2671,2610],"destacado":[],"paisaje":[2578,2580,2581,2600],"region":[],"zona":[2573,2574,2576,2577],"class_list":["post-91923","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-journal-de-voyage","category-vin-et-gastronomie","category-culture","category-aventure","category-nature-4","tag-gastronomie-chilienne","tag-cuisine-chilienne-2","actividad-cuisine-typique","actividad-routes-du-vin-et-gastronomie","paisaje-plage","paisaje-vallees-et-villages","paisaje-villes","paisaje-lacs-et-rivieres","zona-desert-atacama-et-altiplano","zona-santiago-valparaiso-et-vallees-viticoles","zona-forets-lacs-et-volcans","zona-patagonie-et-antarctique"],"acf":[],"yoast_head":"\nMois de la cuisine chilienne : 5 plats pour d\u00e9couvrir la gastronomie nationale - Chile Travel<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Embarquez pour un voyage de saveurs. 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