{"id":91560,"date":"2025-09-09T08:47:12","date_gmt":"2025-09-09T11:47:12","guid":{"rendered":"https:\/\/chile.travel\/blog\/elle-est-inegalable-chris-carpentier-defend-la-gastronomie-chilienne\/"},"modified":"2026-01-19T17:08:40","modified_gmt":"2026-01-19T20:08:40","slug":"elle-est-inegalable-chris-carpentier-defend-la-gastronomie-chilienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chile.travel\/fr\/blog\/elle-est-inegalable-chris-carpentier-defend-la-gastronomie-chilienne\/","title":{"rendered":"\u00ab Elle est in\u00e9galable \u00bb : Chris Carpentier d\u00e9fend la gastronomie chilienne"},"content":{"rendered":"\n

Le chef chilien Chris Carpentier, install\u00e9 en Colombie, met en avant les produits et les plats qui d\u00e9finissent la cuisine chilienne, comme la marraqueta, qui a acquis une notori\u00e9t\u00e9 apr\u00e8s avoir repr\u00e9sent\u00e9 notre pays au Championnat du monde du petit-d\u00e9jeuner d\u2019Ibai.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Dans le cadre du<\/span>Workshop Colombia 2025 \u00e0 Bogot\u00e1<\/span><\/a>, une initiative organis\u00e9e par le Service national du tourisme (Sernatur) pour renforcer l\u2019offre touristique du Chili, nous avons discut\u00e9 avec le c\u00e9l\u00e8bre chef <\/span>Chris Carpentier<\/b>, une r\u00e9f\u00e9rence de la<\/span> gastronomie chilienne<\/b><\/a>. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Depuis la capitale colombienne, o\u00f9 son restaurant iLatina s\u2019est impos\u00e9 comme un synonyme de la haute cuisine latino-am\u00e9ricaine, Carpentier a partag\u00e9 son lien profond avec les saveurs chiliennes.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Au moment m\u00eame o\u00f9 les regards du monde entier se tournent vers la gastronomie chilienne et la marraqueta aux \u0153ufs, \u00e0 l\u2019avocat et au jambon, qui a particip\u00e9 en tant que repr\u00e9sentante de notre pays au Championnat du monde du petit-d\u00e9jeuner du youtubeur espagnol Ibai Llanos.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Chris Carpentier a expliqu\u00e9 en d\u00e9tail comment, \u00e0 travers son restaurant, il cherche \u00e0 mettre en valeur la richesse des mati\u00e8res premi\u00e8res chiliennes, en analysant leurs saveurs et l\u2019importance de pr\u00e9server notre patrimoine culinaire.<\/span><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Le produit chilien est in\u00e9galable et plus il est d\u00e9gust\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tat pur, plus il impressionne \u00bb, a assur\u00e9 le c\u00e9l\u00e8bre chef. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Un voyage dans l\u2019enfance \u00e0 travers le produit chilien<\/span><\/h2>\n\n\n\n

N\u00e9 et \u00e9lev\u00e9 au Chili, Chris Carpentier a quitt\u00e9 notre pays \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 18 ans pour se perfectionner et \u00e9tudier aux \u00c9tats-Unis, o\u00f9 il a travaill\u00e9 aux c\u00f4t\u00e9s de chefs de renomm\u00e9e internationale tels que Jean Louis Palladin, Tino Buggio et Michel Richard.<\/span><\/p>\n\n\n\n

De plus, depuis plusieurs ann\u00e9es, apr\u00e8s son passage r\u00e9ussi dans l\u2019\u00e9mission MasterChef Celebrity Colombia, il r\u00e9side dans le pays du caf\u00e9. Ce temps pass\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tranger l\u2019a fait r\u00e9fl\u00e9chir plus que jamais \u00e0 la cuisine chilienne, \u00e0 nos ingr\u00e9dients dignes de remporter n\u2019importe quel concours culinaire. <\/span><\/p>\n\n\n\n

-Quand vous pensez \u00e0 la gastronomie chilienne, qu\u2019est-ce qui vous vient \u00e0 l\u2019esprit ?<\/b><\/p>\n\n\n\n

-Quand je pense \u00e0 la cuisine chilienne, la premi\u00e8re chose \u00e0 laquelle je pense, c\u2019est le produit, plus qu\u2019\u00e0 des plats sp\u00e9cifiques. Cela me ram\u00e8ne \u00e0 mon enfance, quand en \u00e9t\u00e9 je devais attendre la <\/span>basilic pour pouvoir manger des porotos granados<\/b>, avec ce choclo spectaculaire. Aussi, quand nous voyagions dans le sud du Chili et que nous go\u00fbtions \u00e0 cette magie de la partie sucr\u00e9e que nous avons. Je pense aussi aux produits de la mer, \u00e0 l\u2019agneau de Patagonie, aux desserts, \u00e0 la milhoja et \u00e0 l\u2019empanada. Mais si je pense \u00e0 un plat traditionnel chilien, ce serait rentrer de l\u2019\u00e9cole en hiver, sous la pluie et <\/span>trouver un charquic\u00e1n avec un \u0153uf frit<\/b>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

-Maintenant que vous n\u2019\u00eates plus au Chili et surtout \u00e0 l\u2019approche des F\u00eates nationales, quel est le plat qui ne peut pas manquer ?<\/b><\/p>\n\n\n\n

L\u2019empanada. Pour moi, c\u2019est un r\u00e9cipient avec un contenu magique : on le mange et il dispara\u00eet. Notre empanada est unique. Elle contient des olives, des raisins secs, des \u0153ufs et une p\u00e2te croustillante. <\/span>Il existe aussi la version frite au fromage, que j\u2019aime beaucoup, mais si je devais choisir une ic\u00f4ne, ce serait celle au pino.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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Photographie : @grupoilatinasr<\/span><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Les saveurs chiliennes que vous devez go\u00fbter<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Au c\u0153ur de Quinta Camacho, le chef Christopher Carpentier surprend avec iLatina, un espace qui va au-del\u00e0 d\u2019un restaurant : c\u2019est un laboratoire gastronomique ouvert \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9 et \u00e0 la rencontre des saveurs latino-am\u00e9ricaines.<\/span><\/p>\n\n\n\n

L\u2019exp\u00e9rience est compl\u00e9t\u00e9e par des cours de cuisine et de cocktails dans des stations interactives, o\u00f9 les convives peuvent apprendre de l\u2019art du gril \u00e0 la pr\u00e9paration de desserts traditionnels.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 ce concept novateur, les Colombiens et les personnes du monde entier ont go\u00fbt\u00e9 aux saveurs chiliennes.<\/span><\/p>\n\n\n\n

\u00ab <\/span>Le go\u00fbt chilien attire beaucoup l\u2019attention des Colombiens. \u00c0 partir de notre sofrito, qui est diff\u00e9rent du colombien, une identit\u00e9 tr\u00e8s claire est d\u00e9j\u00e0 marqu\u00e9e. Je pense que c\u2019est pour cela qu\u2019ils tombent amoureux de notre proposition : le sofrito chilien a beaucoup de puissance et de saveur, et cela pla\u00eet. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Une autre chose qui, je pense, plairait beaucoup ici si elle existait, serait notre boulangerie. La <\/span>hallulla, la marraqueta ou la dobladita<\/span><\/a> seraient un boom, un v\u00e9ritable succ\u00e8s en Colombie \u00bb, a soulign\u00e9 Carpentier, juste au moment o\u00f9 la marraqueta chilienne a particip\u00e9 avec d\u2019excellents r\u00e9sultats au Championnat du monde du petit-d\u00e9jeuner du youtubeur espagnol Ibai Llanos.<\/span><\/p>\n\n\n\n

-Quelles sont les cinq saveurs que vous recommanderiez \u00e0 un voyageur qui arrive au Chili ?<\/b><\/p>\n\n\n\n

Un incontournable, ce sont nos <\/span>produits de la mer<\/b>. Arriver dans une crique \u00e0 Puerto Montt et go\u00fbter nos poissons, le picoroco, le piure, les hu\u00eetres du sud, le corvina, le m\u00e9rou ou le congre, est quelque chose \u00e0 ne pas manquer.<\/span><\/p>\n\n\n\n

-Et du sud du Chili ? C\u2019est une terre tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9reuse <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si nous continuons vers le sud du Chili, il ne faut clairement pas manquer un agneau de Magellan et la centolla. Dans la zone centrale de notre pays, un bon g\u00e2teau de milhoja et la l\u00facuma, que nous appr\u00e9cions tant. Si nous consid\u00e9rons notre mixologie traditionnelle, la chicha en septembre ou le cola de mono \u00e0 No\u00ebl. Ce sont des incontournables. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Le produit chilien est in\u00e9galable et plus il est d\u00e9gust\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tat pur, plus il impressionne.<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Photographie : @joseluis_cocina \/ @grupoilatinas<\/span><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

 <\/p>\n\n\n\n

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