{"id":44959,"date":"2021-08-27T18:31:54","date_gmt":"2021-08-27T22:31:54","guid":{"rendered":"http:\/\/wp-sernatur02.chdev.cl\/?p=44959"},"modified":"2025-12-29T10:08:55","modified_gmt":"2025-12-29T13:08:55","slug":"tag-der-chilenischen-kueche-wie-schmeckt-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chile.travel\/de\/blog\/tag-der-chilenischen-kueche-wie-schmeckt-chile\/","title":{"rendered":"Tag der chilenischen K\u00fcche: wie schmeckt Chile?"},"content":{"rendered":"\n

Seit 2009 findet am 15. April der Tag der chilenischen K\u00fcche<\/strong> statt. An diesem Datum wird die kulinarische Geschichte Chiles und ihre Bedeutung f\u00fcr unser Kulturerbe gefeiert.<\/p>\n\n\n\n

Aber bevor wir den Appetit anregen, hier ein R\u00fcckblick auf unsere Geschichte. Wissen Sie, woher die chilenische K\u00fcche kommt? Einigen historischen Werken zufolge ist sie das Ergebnis der Verschmelzung von drei kulinarischen Traditionen. Die erste ist die indigene Kultur, die die wesentlichen Zutaten, wie Mais, Kartoffeln, Bohnen, K\u00fcrbis und Chilischoten, liefert.<\/p>\n\n\n\n

\"aji-cacho-de-cabra\"
Rote Chili. Foto: @fulanayveganassalsas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dann f\u00fchrten die Konquistadoren eine Reihe von Produkten und Techniken ein, die in der Kolonialzeit eine Mestize-K\u00fcche entstehen lie\u00dfen. Und sp\u00e4ter, im 19. Jahrhundert, wurden neue Rezepte aus der europ\u00e4ischen Gastronomie, insbesondere aus der franz\u00f6sischen Kultur \u00fcbernommen.<\/p>\n\n\n\n

\"charchican\"
Charquic\u00e1n. Foto: @rafaelquinterophoto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wie sieht also die chilenische K\u00fcche aus? Sie zeichnet sich durch ihre vielf\u00e4ltigen Aromen, Zutaten und Farben aus, Ergebnis der geografischen Vielfalt Chiles, das sich in Norden, Zentrum und S\u00fcden unterteilen l\u00e4sst. Dies sind Gebiete mit Land und Meer, die von verschiedenen einheimischen V\u00f6lkern beeinflusst wurden, die mit ihren Br\u00e4uchen und Produkten, wie Gefl\u00fcgel, Fleisch, Meeresfr\u00fcchte und Fisch, die sie in ihrer K\u00fcche verwenden, zu dieser Vielfalt beitragen.<\/p>\n\n\n\n

\"caldillo-de-congrio\"
Meeraalsuppe. Foto: @aramarkchile<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mit der K\u00fcche zur\u00fcck zu den Wurzeln<\/h2>\n\n\n\n

Damit kennt sich der renommierte chilenische Koch Ricardo Palma, ein Nachfahre der Aymara, einem Urvolk aus dem Norden Chiles, sehr gut aus. Er ist seit mehr als 20 Jahren in der Gastronomie t\u00e4tig und hat es sich seit 15 Jahren zur Aufgabe gemacht, die typische K\u00fcche seiner Vorfahren zu verbreiten, \u00fcber sie zu informieren und sie bekannt zu machen.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"aimara\"
Aymara Gemeinde. Foto: @jordi.tresserras<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Von Anfang an war es sein Ziel, eine K\u00fcche mit kultureller Identit\u00e4t zu f\u00f6rdern, die das Aymara-Volk und seine Mutter, seine gro\u00dfe Inspiration, repr\u00e4sentiert. Er hat seinen Stil als eine Festtagsk\u00fcche definiert, f\u00fcr Feiertage, von \u201eJallalla\u201c, ein Wort, das in der Gemeinde verwendet wird und das Ausgelassenheit bedeutet, einen Moment der Freude. Deshalb ist die Calapurca das Markenzeichen seiner K\u00fcche, ein typisches Gericht mit angestammten Zutaten aus dem Gebiet.<\/p>\n\n\n\n

\"catapurca\"
Calapurca. Foto: @marcachile <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dieses Rezept ist ein Muss bei den Festen zu Ehren der Schutzheiligen, eine Tradition und ein kulinarisches Ritual, das immer nach Brauch durchgef\u00fchrt wird. Es enth\u00e4lt Fleisch von Lama, Lamm, Rind, Huhn, sowie Mais, Kartoffeln, Fr\u00fchlingszwiebeln, Koriander, Chili und eine besondere Zutat: erhitztes Vulkangestein wird f\u00fcr ein \u201eletztes Aufkochen\u201c zum Gericht hinzugegeben, was ihm die charakteristische Note und den besonderen Geschmack verleiht.<\/p>\n\n\n\n

Mit dem Geschmack durch jede Ecke Chiles reisen<\/h2>\n\n\n\n

Der beste Weg, den Tag der chilenischen K\u00fcche<\/strong> zu feiern, ist, stolz auf sie zu sein! So empfindet es auch der Koch Axel Manr\u00edquez. In den 1990er Jahren, als er beschloss, sich dem Kochen zu widmen, schauten alle nach Frankreich und chilenisches Essen galt als Essen f\u00fcr Arme. Er ignorierte dies jedoch und sucht die Perfektion in unseren typischen Gerichten.<\/p>\n\n\n\n

\"arrollado-de-huaso\"
\u201cHuaso\u201d Roulade. Foto: @la_pulperia3<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Er ist derzeit der Chefkoch des Hotels Plaza San Francisco in Santiago und sein Angebot in diesem F\u00fcnf-Sterne-Hotel ist, zu zeigen, wie erstklassig die chilenische K\u00fcche ist und dass man ein gro\u00dfartiges kulinarisches Erlebnis genie\u00dfen kann.<\/p>\n\n\n\n

Sein Markenzeichen ist das Kochen mit chilenischen Zutaten von Nord bis S\u00fcd und er definiert sich als Vermittler zwischen Land und Tisch. Deshalb arbeitet er von Anfang an, Hand in Hand mit kleinen Produzenten, die ihn mit Produkten und Gew\u00fcrzen beliefern, die die Essenz Chiles vermitteln.<\/p>\n\n\n\n

\"tomates\"
Tomates. Foto: @tiquitacachile <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Axel ist davon \u00fcberzeugt, dass die chilenische K\u00fcche den internationalen Gerichten nichts nachsteht und sie unser Land sehr gut repr\u00e4sentieren, wie z.B. die Mais-Pastete, die Mais, Milch und Basilikum (zur Zubereitung eines Maisbreis), mit einer leckeren Hackfleischf\u00fcllung, Huhn, gekochtem Ei, Oliven und Rosinen kombiniert, die in einer Tonform serviert, ihren einzigartigen und besonderen Geschmack erh\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n

\"pastel-de-choclo\"
Mais-Pastete. Foto: @elsabordelobueno<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kultureller Wert in jedem Bissen<\/h2>\n\n\n\n

Wir haben bereits erkannt, dass die Gastronomie Teil des Kulturerbes eines Landes ist, sie ist sogar Teil des nationalen touristischen Angebots, deshalb hat Chile viel zu bieten, von der Kasserolle, der Meeraalsuppe, dem Curanto, der Chorrillana, der Hackfleisch-Empanada, der Mais-Pastete, den Machas a la parmesana (Muschelart), Bohnengerichten, dem Chumbeque, bis hin zu S\u00fc\u00dfspeisen wie den Empolvados oder den Calzones rotos, alles ist Teil unserer Kultur.<\/p>\n\n\n\n

\"chorrillana\"
Chorrillana. Foto: @granrefugio.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ein Reiseziel besteht nicht nur aus seinen Naturlandschaften oder seinen Menschen, sondern zum Erlebnis einer Reise geh\u00f6ren auch die Ger\u00fcche und Geschm\u00e4cker. Erlebe beim Reisen durch Chile auch seine K\u00fcche und Getr\u00e4nke.<\/p>\n\n\n\n

Nachdem Sie nun ein wenig mehr \u00fcber Chiles K\u00fcche wissen, was werden Sie am Tag der chilenischen K\u00fcche<\/strong> von der Speisekarte bestellen?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seit 2009 findet am 15. April der Tag der chilenischen K\u00fcche statt. An diesem Datum wird die kulinarische Geschichte Chiles und ihre Bedeutung f\u00fcr unser Kulturerbe gefeiert. Aber bevor wir den Appetit anregen, hier ein R\u00fcckblick auf unsere Geschichte. Wissen Sie, woher die chilenische K\u00fcche kommt? 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