{"id":44921,"date":"2021-08-27T18:40:49","date_gmt":"2021-08-27T22:40:49","guid":{"rendered":"http:\/\/wp-sernatur02.chdev.cl\/?p=44921"},"modified":"2025-12-18T15:52:12","modified_gmt":"2025-12-18T18:52:12","slug":"nachhaltige-gastronomie-eine-einladung-zu-leckerem-gesundem-und-nachhaltigem-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chile.travel\/de\/blog\/nachhaltige-gastronomie-eine-einladung-zu-leckerem-gesundem-und-nachhaltigem-essen\/","title":{"rendered":"Nachhaltige Gastronomie: Eine Einladung, lecker, gesund und nachhaltig zu essen"},"content":{"rendered":"\n

Bei der\u00a0nachhaltigen Gastronomie<\/strong>\u00a0handelt es sich um eine Bewegung, die jeden Tag mehr Anh\u00e4nger findet. Personen, die beschlie\u00dfen, Lebensmittel zu f\u00f6rdern, die die nat\u00fcrliche und kulturelle Vielfalt des Planeten f\u00f6rdern, mit Gewohnheiten, die die Umwelt respektieren.<\/p>\n\n\n\n

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Hobbyg\u00e4rtnerin mit Karotten aus dem Garten. Foto: @gastronomicprojects<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

An diesem 18. Juni laden die Vereinten Nationen zum Tag der nachhaltigen Gastronomie<\/strong> ein, ein Aufruf, dem sich \u00fcber hundert L\u00e4nder angeschlossen haben. Aber was hat es mit diesem Trend auf sich, gibt es in unserem Land \u00fcberhaupt Unternehmen, bei denen man mit nachhaltiger Technologie lecker essen kann?<\/p>\n\n\n\n

Wir erz\u00e4hlen Ihnen das Wesentliche \u00fcber diese Bewegung, die uns dazu auffordert, bewusster und respektvoller mit Lebensmitteln und der Umwelt, die sie produziert, umzugehen und auch den fairen Handel zu f\u00f6rdern, um sie zu erwerben.<\/p>\n\n\n

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\"Mujer<\/a>
Chefk\u00f6chin im Freien kochend mit Lebensmitteln aus dem Garten. Foto: @chefmiriamcozar<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Der Aufruf zu nachhaltigem und respektvollem Essen<\/strong><\/b><\/p>\n\n\n\n

Wie oft haben Sie schon verschiedene Geschmacksrichtungen probiert, ohne dar\u00fcber nachzudenken, woher sie kommen, wie viel Arbeit in ihrer Herstellung steckt oder, welche Auswirkungen der Verzehr eines exquisiten Produkts aus fernen L\u00e4ndern auf die Umwelt hat?<\/p>\n\n\n\n

In der nachhaltigen Gastronomie, die immer mehr in den Blickpunkt r\u00fcckt, werden all diese Aspekte ber\u00fccksichtigt, wenn ein Gericht angeboten wird. Da sind zum einen die Zutaten, woher sie kommen und wie sie angebaut werden, und zum anderen die Energie, die investiert wird, um in die Superm\u00e4rkte zu gelangen.<\/p>\n\n\n

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\"Tomate<\/a>
Gartentomate. Foto: @pakakunarestaurante<\/b><\/span><\/a><\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Die Wahl von saisonalen Lebensmitteln bedeutet eine geringere Umweltbelastung bei ihrer Herstellung. Obwohl es m\u00f6glich ist, ein Produkt au\u00dferhalb der Saison zu konsumieren, z. B. eine Wassermelone in den kalten Monaten, ist seine CO2-Bilanz h\u00f6her.<\/p>\n\n\n\n

Mit anderen Worten: Eine nachhaltigere Ern\u00e4hrung ber\u00fccksichtigt nicht nur die Lebensmittel, sondern alle damit verbundenen Prozesse und Menschen.<\/p>\n\n\n\n

Dar\u00fcber hinaus ber\u00fccksichtigt die nachhaltige Gastronomie<\/strong> einen effizienteren Umgang mit Wasser, indem sie auf die Reduzierung der verwendeten Mengen und die Wiederverwendung von Wasser setzt, wann immer dies m\u00f6glich ist.<\/p>\n\n\n

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\"Canasta<\/a>
Korb mit fair gehandelten Produkten. Foto: @cancaritx<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Auf diese Weise ber\u00fccksichtigt die Entwicklung dieser Kochkunst soziale, \u00f6kologische und \u00f6konomische Aspekte. Es beginnt damit, wie wir Lebensmittel produzieren, ihre Herkunft, die Verpackung, die Art und Weise, wie wir sie zubereiten, unter Ber\u00fccksichtigung von Garzeiten, Energieeinsparung, Wasserverbrauch und Abfall.<\/p>\n\n\n\n

Lokale Traditionen in der nachhaltigen Gastronomie<\/strong><\/b><\/h4>\n\n\n\n

Und was ist mit lokalen Produkten? Nat\u00fcrlich! Nachhaltige Gastronomie<\/strong> respektiert die Traditionen eines jeden Ortes und legt Wert auf regionale Produzenten.<\/p>\n\n\n\n

Diese Art der Gastronomie in Chile mischt Lebensmittel aus der indigenen Tradition und dem spanischen Kolonialerbe und kombiniert Zutaten, Br\u00e4uche und kulinarische Gewohnheiten.<\/p>\n\n\n\n

Wer hat nicht schon einmal einen leckeren Bohneneintopf gegessen? Die typischen Zutaten der lokalen K\u00fcche in Chile sind Kartoffeln, K\u00fcrbis, Bohnen, Merken (ger\u00e4ucherter und gemahlener Chili des Volks der Mapuche), Zwiebeln und Tomaten.<\/p>\n\n\n\n

Und wenn es um Fr\u00fcchte geht, ist Chile aufgrund der Bedingungen seiner T\u00e4ler und der Geografie ein gro\u00dfartiger Produzent dieser k\u00f6stlichen Lebensmittel, wobei die Trauben, Pfirsiche, Avocados und \u00c4pfel hervorzuheben sind.<\/p>\n\n\n\n

Die meisten dieser Produkte k\u00f6nnen das ganze Jahr \u00fcber gelagert oder dehydriert werden und tragen so zur Konservierung von Lebensmitteln und zum Erhalt der Tierwelt bei, zwei wesentliche Konzepte der nachhaltigen Gastronomie<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Trocknungsanlagen und Solarkocher, zwei Technologien der nachhaltigen Gastronomie in Chile<\/strong><\/h4>\n\n\n
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\"Secando<\/a>
Trocknen von Feigen in einer rustikalen Solar-Trocknungsanlage. Foto: @christophe_pouplard<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Die Nutzung der Sonne zum Kochen, Konservieren und Trocknen von Lebensmitteln, einer sauberen, kostenlosen und unbegrenzten Energie, ist in einigen Bereichen unseres Landes zu einem Trend und Brauch geworden.<\/p>\n\n\n\n

Falls Sie von diesem gesch\u00e4tzten Ger\u00e4t, das typisch f\u00fcr die nachhaltige Gastronomie<\/strong> ist, noch nichts geh\u00f6rt haben, stellen wir Ihnen den Solartrockner vor, ein Ger\u00e4t, das in verschiedenen Gegenden Chiles, vor allem im Norden des Landes, aufgrund der ganzj\u00e4hrig verf\u00fcgbaren Sonneneinstrahlung, gro\u00dfe Bedeutung hat.<\/p>\n\n\n

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\"Deshidratador<\/a>
Solar-Obsttrockner. Foto: @kss_kit_secador_solar<\/span><\/a><\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Haben Sie schon einmal getrocknete Bananen, Ananas, \u00c4pfel oder Aprikosen gegessen? Diese Technologie ist nicht nur sehr nahrhaft und sehr lecker, sondern konserviert Lebensmittel auch monatelang und sichert so die Qualit\u00e4t der Lebensmittel durch eine \u00f6kologische und umweltbewusste Methode.<\/p>\n\n\n

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\"Frascos<\/a>
Glasgef\u00e4\u00dfe zur Aufbewahrung von Trockenfr\u00fcchten. Foto: @belloynoble<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

So auch der Solarkocher, eine weitere nationale Initiative, die in unserem Land, seit mehr als 20 Jahren perfektioniert wird und uns zu einem der f\u00fchrenden L\u00e4nder in Lateinamerika f\u00fcr diese Technologie gemacht hat.<\/p>\n\n\n

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\"Olla<\/a>
Kochen einer Suppe im Solarkocher. Foto: @feboasoma.cba<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Es ist eine \u00f6konomische und sehr \u00f6kologische Alternative, da kein Holz, keine Kohle, kein Gas und keine Elektrizit\u00e4t verwendet werden m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

So sehr, dass die chilenische Regierung Programme in der Atacama-W\u00fcste unterst\u00fctzt hat, damit die Einf\u00fchrung von Solarkochern auch wirklich von den Gemeinden im Norden des Landes aufgenommen wird.<\/p>\n\n\n

\n
\"Hombre<\/a>
Kochen auf einem Solarkocher. Foto: @mercadopax_uy<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Wir laden Sie ein, kleine \u00c4nderungen an Ihrem Verhalten vorzunehmen! Nachhaltige Gastronomie<\/strong> ist ein Teil der Seele der Gemeinden und es ist unsere Pflicht, dass sie sich entwickelt und immer mehr bekannt wird. K\u00fcmmern wir uns weiter um unseren Planeten.<\/p>\n\n\n\n

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Bei der\u00a0nachhaltigen Gastronomie\u00a0handelt es sich um eine Bewegung, die jeden Tag mehr Anh\u00e4nger findet. Personen, die beschlie\u00dfen, Lebensmittel zu f\u00f6rdern, die die nat\u00fcrliche und kulturelle Vielfalt des Planeten f\u00f6rdern, mit Gewohnheiten, die die Umwelt respektieren. An diesem 18. 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