{"id":44913,"date":"2023-03-02T07:00:49","date_gmt":"2023-03-02T10:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/wp-sernatur02.chdev.cl\/?p=44913"},"modified":"2026-01-13T15:49:07","modified_gmt":"2026-01-13T18:49:07","slug":"die-empanada-ein-einzigartiger-genuss-der-chilenischen-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chile.travel\/de\/blog\/die-empanada-ein-einzigartiger-genuss-der-chilenischen-kueche\/","title":{"rendered":"Die empanada, ein einzigartiger genuss der chilenischen k\u00fcche"},"content":{"rendered":"\n

Wenn es etwas gibt, das Chile innen und au\u00dfen repr\u00e4sentiert, dann ist es die Empanada<\/strong>, die chilenische Teigpastete. Deshalb wollen wir Ihnen alles \u00fcber diese ber\u00fchmte Zubereitung, die die Chilenen lieben erz\u00e4hlen, damit Sie diesen kulinarischen Genuss auch probieren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Die chilenische Empanada<\/strong> ist zu Hause, bei Festen oder in Gastst\u00e4tten ein Symbol des Teilens und Feierns. Viele essen sie mit Rotwein, aber jedes Getr\u00e4nk ist in Ordnung, man kann sie allein oder als Beilage beim Grillen genie\u00dfen, denn es gibt viele verschiedene F\u00fcllungen.<\/p>\n\n\n\n

\"Chilenische
Chilenische Empanada mit Pebre-So\u00dfe. Foto: [@elsabordelobueno]<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Auf dem Land werden sie in Lehm- oder Holz\u00f6fen zubereitet; in St\u00e4dten in modernen \u00d6fen gebacken. Frisch zubereitet werden sie mit einer chilenischen Pebre-So\u00dfe angeboten, die aus Tomatenw\u00fcrfeln, Zwiebeln, Koriander, Zitrone und Salz besteht. Wollen Sie alles \u00fcber Chiles Lieblingsgericht wissen?<\/p>\n\n\n\n

Die Geschichte hinter diesem Stargericht<\/h2>\n\n\n\n

Der Name kommt von dem Verb \u201eempanar\u201c (panieren). Sie wird hergestellt, indem man ein Gemisch aus Fleisch oder Gem\u00fcse oder Meeresfr\u00fcchten auf einen Teig gibt und diesen um die F\u00fcllung faltet. Aber das werden wir sp\u00e4ter sehen.<\/p>\n\n\n\n

Um nun den Ursprung der chilenischen Empanada<\/strong> kennenzulernen, m\u00fcssen wir den Atlantik \u00fcberqueren und nach Spanien gehen. Dort besagt die Geschichte, dass es die Araber waren, die nach dem Verlassen des hispanischen Territoriums dieses Rezept als kulinarisches Erbe hinterlassen haben.<\/p>\n\n\n\n

\"Empanadas
Empanadas mit Fleischf\u00fcllung. Foto: [@dona__mia__]<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mit der Vertreibung der Mauren kam die Entdeckung Amerikas, und die spanischen Konquistadoren brachten das Rezept in diese L\u00e4nder. Hier wurde sie in die \u00f6rtlichen Empanada<\/strong> verwandelt und man begann, sie mit Hackfleisch, Zwiebeln, Rosinen, Ei und Chili zu f\u00fcllen. Die Mapuche nannten diese F\u00fcllung \u201epirru\u201c, was sp\u00e4ter zu dem wurde, was wir heute als \u201epino\u201c kennen und das nichts mit Pinienkernen zu tun hat.<\/p>\n\n\n\n

Es ist f\u00fcr jeden etwas dabei<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Obwohl die Kolonialisierung das Empanada<\/strong>-Rezept in mehreren lateinamerikanischen L\u00e4ndern eingef\u00fchrt hat, bietet Chile seine eigene Variante. Dazu wird ein d\u00fcnner Teig aus Weizenmehl, Schmalz und Salzlake hergestellt, der gef\u00fcllt und dann im Ofen oder in einer Pfanne mit \u00d6l gegart wird, bevor er serviert wird.<\/p>\n\n\n\n

\"Eine
Eine gebratenen Empanada. Foto: [@claugalindof]<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Was die F\u00fcllung betrifft, so ist die \u201eEmpanada de Pino\u201c die typischste, aber es gibt eine Variante, die \u201ePequ\u00e9n\u201c genannt wird, die nicht Fleisch, sondern dessen Saft, viel Zwiebel und Chili enth\u00e4lt und \u00fcber offenem Feuer gekocht wird. Wenn Sie nach Pomaire fahren, einer kleinen Stadt in der N\u00e4he von Santiago, k\u00f6nnen Sie die riesengro\u00dfe \u201eein Kilo\u201c-Empanadas probieren, sie werden aus Rindfleisch oder Huhn gemacht und in einem Lehmofen gekocht, w\u00fcrden Sie sich trauen, eine zu essen?<\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie kein Fleisch m\u00f6gen, gibt es noch mehr Abwechslung: Es gibt Empanadas die Meeresfr\u00fcchte, Krabben, Austern oder Garnelen enthalten, mit K\u00e4se, Venus- oder Schwertmuscheln. In der Regel werden sie in \u00d6l gebraten, es gibt aber auch gebackene Exemplare.<\/p>\n\n\n\n

\"
\u201eEin Kilo\u201c-Empanadas in der Stadt Pomaire, Santiago. Foto: [@barbara.c.f]<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Und f\u00fcr Vegetarier gibt es solche mit Gem\u00fcsef\u00fcllung wie Mangold und K\u00e4se, Tomate und K\u00e4se, Algen wie Cochayuyo (Seetangart der Braunalgen) und sogar mit Obst, Milchkonfit\u00fcre, mit oder ohne K\u00e4se. Welche w\u00fcrden Sie bestellen?<\/p>\n\n\n\n

Typisches Gericht der Nationalfeiertage<\/h2>\n\n\n\n

Jetzt, da Sie die F\u00fcllungen kennen, wissen Sie was Sie bestellen wollen? W\u00e4hrend der Nationalfeiertage, die am 18. und 19. September gefeiert werden, ist die Empanada<\/strong> die K\u00f6nigin der Kochkunst.<\/p>\n\n\n\n

Der September riecht in Chile nach Fr\u00fchling, Wein und Empanada<\/strong>! Es ist das Lieblingsgericht der Chilenen in dieser Jahreszeit und wird in der Regel, begleitet von einem guten Rotwein, zu leckerem auf Holzkohle gegrilltem Fleisch gegessen.<\/p>\n\n\n\n

\"Empanadas
Empanadas mit der Fahne von Chile. Foto: [@mis.aventuras.culinarias]<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sie ist so beliebt, dass jedes Jahr Gastronomen mehr als f\u00fcnfzig gebackene Empanadas<\/strong>, die sowohl in etablierten Restaurants als auch in kleinen Gastst\u00e4tten in verschiedenen Vierteln der Metropolregion gekauft werden, blind verkosten, um die beste Empanada Santiagos des Jahres zu w\u00e4hlen.<\/p>\n\n\n\n

Dank der immer besser werdenden industriellen und halbindustriellen \u00d6fen, die heute in nationalen B\u00e4ckereien verwendet werden, erhalten die Empanadas verschiedene Geschm\u00e4cker, Aromen und W\u00fcrzungen, so dass gute Qualit\u00e4t nicht nur aus dem Lehmofen kommt.<\/p>\n\n\n\n

\"Empanadateig
Empanadateig mit Fleischf\u00fcllung und ein Glas Rotwein. Foto: [@andeanholisticwellness]<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wenn wir mit dieser Notiz Ihren Appetit geweckt haben, verraten wir Ihnen abschlie\u00dfend, dass die Empanada<\/strong> nicht nur im September, sondern das ganze Jahr \u00fcber die K\u00f6nigin der chilenischen Tafel ist. Wir sind sicher, dass, egal wo Sie sind, wenn Sie einen Chilenen fragen, worauf Sie Lust haben, er Ihnen eine gute Empanada empfehlen wird. Au\u00dferdem wird er wahrscheinlich wissen, wohin er Sie mitnehmen muss, um eine zu genie\u00dfen, denn ihr Genuss geh\u00f6rt zu unserem Land.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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