Muchos de nosotros hemos escuchado historias de horror sobre viajes por América del Sur, subsistiendo únicamente con papas fritas y pan.

Explica la antropóloga Sonia Montecino en su libro La olla deleitosa que "la calapurca es una preparación de antigua data en el mundo andino.

Dice nuestro historiador Eugenio Pereira Salas en sus Apuntes para la historia de la cocina chilena, que "la empanada figura en la gastronomía española desde el XIII y era de uso común en Europa."

La cazuela es una sopa que lleva carne –puede ser vaca, pollo, pavo, cerdo o cordero-, papas, choclo, porotos verdes, zanahoria, pimiento, aliños, y algún espesante como chuchoca o arroz.

En su libro La olla deleitosa, la antropóloga chilena Sonia Montecino describe así el curanto:

Cuando los conquistadores españoles vieron por primera vez el charqui, miraron con recelo esas tiras de carne deshidratada, de color grisáceo y textura semejante a la de cartón o cuero.

Si en Chile hablamos de kuchen, nos referimos usualmente al kuchen de frutas, y lo primero que nos pasa por la mente es el Apfelkuchen, el famoso kuchen de manzana.