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Platos típicos chilenos: Empanada de horno - Chile Travel

Platos típicos chilenos: Empanada de horno

Dice nuestro historiador Eugenio Pereira Salas en sus Apuntes para la historia de la cocina chilena, que “la empanada figura en la gastronomía española desde el XIII y era de uso común en Europa.”

“Aún se conserva en Baviera la voz ‘panada’. La empanada europea de masa de hoja se transformó en empanada criolla, horneada con grasa y rellena con el pinu (voz indígena) para designar el picadillo de carne, cebollas, pasas, huevo y ají”.

Si bien es cierto que empanadas se comen en distintos países del mundo, la empanada de horno, en forma trapezoidal, con “cachos” (esquinas donde se junta la masa) y rellena con pino aliñado con comino y ají, como la comemos en Chile, es muy propia de nuestro país.

Acompañadas de vino, el Larousse Gastronómico cita a las empanadas como típicas de Chile y también de Argentina, si bien recalca que son una de las creaciones tradicionales de la cocina gallega.

Tradicionalmente, las empanadas se cocinan en horno de barro, si bien actualmente se usan también otro tipo de hornos. La cepa de vinos que mejor acompaña a las empanadas chilenas es, según los expertos, el carmenere.

Zona: Santiago y alrededores

Círculo de Cronistas Gastronómicos de ChileArtículo elaborado por el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile.

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